Вдогонку к предыдущему посту.

Вини мне тут прислал ссылку на наш любимый КоледжХумор. Композиция называется Алкоголик. Всем моим друзьям посвящается!

Наслаждайтесь здесь.

Старею, старею. Раньше на следующий день после выпивания мог ехать на метро на работу. Пусть с шугняками и клаустрофобией. Пусть все время хотелось пить, есть, супу, спать, просто тупить, но мог же что-то хоть делать. А сейчас? А что сейчас...с утра просто мертвый. Мертвый, тупой, вечно болит левая часть головы. Надо вообще с выпивкой подвязывать. С крепкой. И с кол-вом.
В общем, зареклась ворона в очередной раз какашки не клевать. Смелая ворона.

Для тети Веры нашел дома две книжки. Правда на английском языке, но все же. Одна из них приснопамятная Паста Байбл. Та самая, которая вышла с опечатками недавно, где вместо черного перца предлагали для пикантности добавлять черных людей. В принципе, я поддерживаю такой кипеш. Веселая опечатка. И нечего тут искать неполиткорректность. Вот если б они написали.."давайте резать и есть ниггеров, и это будет настоящая итальянская кухня" - вот это был бы шедевр. А так..просто смешно.

Да-да, о книжках..А вторая - Антипасти. Очень миленькая. Завтра всем покажу. И тетя Вера мне прилюдно объяснит что же такого в итальянской кухне? Свежие морепродукты? Ур-р-ра! Вкусные мягкие и не очень сыры? Братья и сестры, ну тут на одной моцарелле, маскарпоне и свежих мидиях можно разориться. Как впрочем и на качественной пасте. Вы ж не делаете сами макароны, да? А я делаю (показывает язык). Иногда.

По меню для вечера выпускников американской компании с французским смотрящим.

Много мелких простых закусок - потому что пригодится в жизни. Вам, а не мне. Опять же некоторые любители итальянской кухни могут попрактиковаться в приготовлении антипасти.

Суп. Если купим с Верой спаржу, то будет из нее. Если нет, то сделаю консоме. Да-да, самое что ни на есть консоме консомешное. То самое, которое как бы казалось: а за что бабло, товарищи, это ж бульон. Ан нет...бульон - это бульон, а консоме вещь весьма непростая в приготовлении.

Основное блюдо. Абсолютно точно будет рыба. Рыбу только дурак не сможет приготовить. Поэтому будет рыба. Треска или морской окунь. И никакой красной рыбы, слышите? Если тетя Вера настоит на замороженных морепродуктах, то может быть будет что-нибудь еще интересное, как альтернатива просто рыбе. Но на всяческий пожарный-препожарный купим один-два кусочка кошерного/халяльного мяса(без свинины сегодня, окай?). Гарнир - что-нибудь из круп. Потому что актуально. К морепродуктам - паста. Соус - грибной сливочный. Овощи - вот это, кстати, вопрос....попробую что-нибудь найти завтра, чтоб не повторялось с закусками и вообще. Если что, то морковка меня выручит.

Десерт. Сначала я думал сделать крем-карамель(карамель кастард). Выглядит очень эффектно, делается просто и вообще. Потом вспомнил, что обещал сделать тирамису. Ну, думаю, хрен с ним...надо делать, два раза людей подводил. И тут Катерина и говорит: не, дружок, что-нибудь простое на десерт, а то даже мусс очень сложный. Тогда рассказываю...тирамису по сравнению с муссом - это форд-фокус vs ваз 2114. Завтра ждите десерт, который может приготовить даже шестиклассница с тройкой по домоводству. Я им кормил людей на ДР Яши, поэтому...кто знает, тот понимает. Остальным - ждать.

Убедительная просьба...Не надо обедать перед выездом на Волоколамку. Если вам будет мало, я приготовлю что-нибудь совершенно быстрое прям перед вами.

Завтра мне будет ассистировать пламенная любительница итальянской кухни в целом и остальной кулинарии в частности, да и просто человек, любящий постоять у плиты - Вера. Пожалуйста, приготовьте для нее свои аплодисменты, плюшевые игрушки(кидать на лед) и цветы. Поверьте, ей будет очень даже непросто.

Если у кого-то есть хорошая фотокамера...захватите, пожалста, иначе я возьму знаменитую мыльницу от Кэнона в формате Павлег-идишн.

Берегите себя, завтра увидимся.
Спасибо за комментарии в предыдущем сообщении. Иногда, как начнете говорить, прям приятно становится.

Чава.

А вот сказать хочу сегодня только одно: ...вся наша медицина, даже платная, это сплошной бардак и безобразие. Вот. Пока вы меня наверняка читаете я еду проверяться у Лора и у стоматолога. Господи, пропустят ли меня на кухню с моими останками зубов? А вот приеду - напишу что-нибудь стоящее. Не обещаю, нео буду стараться. Я ведь вчера в ночи спецом для тети Веры даже итальянскую кухню смотрел. А ну ее, кстати, тоже! Вот.

Нет-нет, ниже обойдемся без еды. Только организационные вопросы.

Ну что, родной Лексмарк, что у нас там в субботу? Нет, меня совершенно не волнует кол-во людей. На скольких людей готовить и скольких людей развлекать - это не принципиально. Принципиально другое...брать ли тёте Вере запасную поварскую куртку? Нет-нет, не для того, чтоб она ассистировала. В конце-то концов я ни бог весть какая заезжая звезда от кулинарии, сам все могу сделать. Но каждый должен получить свой кусочек фана. И я беспокоюсь в этом ключе только об одном человеке. О человеке с маленькой собакой.
Я уже ни сколько не сомневаюсь, что я буду как обычно уезжать от психиатрической больнице, что на волоколамке самым последним.
Про формат и меню. Меню я завтра-послезавтра тут выложу. Кому нужны будут рецепты - попросят. Но в принципе все будет именно так, как было на даче...кто-то подъезжает, а ему все персонально. Мне будет совсем не тяжело показывать, рассказывать и вообще.
Ничего, что я так на собственной персоне сча зациклился? Хотите разделить славу? Ну хотите же...местечковая слава пожилого еврейского подростка. Это просто сделать. Я передумал, кто-то может ассистировать.
Про тематику: я думаю, что это будет в очередной раз три или четыре смены блюд. А уж с каким акцентом, это еще есть время подумать. Не, ну если есть пожелания - выдавайте. (Катя, я помню про тирамису и десерты...я постараюсь с первым...второе, конечно же, будет)

Совсем чуть из жизни.

Посмотрел тут на карту аэрофотосъемки Москвы времен войны. Нашел Матвеевку. Бабушка, как дочь военного, жила тогда на шаболовке, даже не знаю адреса (у нас не принято было прям уж подробно говорить о тех временах были причины).  Это уже после войны она оказалась на Арбате. И не подозревала она, что существует вообще такой поселок - Матвеевское. Однако, что я хочу сказать...основная улица как была, так и осталась. Проходит она у меня под окнами. Родная, безымянная. Приятно было ее узнать. Чесслово. А вот Маша была удивлена, что никакой строгинской поймы 70 лет назад не было. Можете глянуть здесь

Ну я напоследок...по вчерашней картохе. Нет, братья и сестры...начинять холодную картошку в мундире бесполезно. Вы можете ее просто порезать и разогретую положить на дно. Тоже очень даже. Вот.

Увидимся.

Ну что...про еду?

А чего бы и нет. Тогда я снова вернусь к тому самому вопросу. А как еще вы готовите картофель? Теперь-то я знаю, что в домашних условиях вы можете делать в том числе и фритюр. Ну тогда я смело могу поговорить еще об одном способе готовки картофана. Да какой это способ...для жителей нерезиновой это должен быть стиль. Итак, встречаем Крошку-Картошку.

Вы мне сейчас начнете говорить, что я окончательно маргинализировался и перешел на россказни о джанк-фуде. Ну во-первых...такой способ готовки и подачи - это не Крошечнокартошечный копирайт, а во-вторых это просто и вкусно. И очень разнообразно. И по моим ощущениям в европе тоже популярно. Уж не раз и не два я сам видел и ел на обед.

Итак, о чем же все-таки я хочу рассказать. О вещах очень простых. Это запеченная картошка с какими-либо начинками и добавками. Которые могут быть ой-вей какими разнообразными. А начинок может вообще и не быть...можем ограничиться соусом. Но по порядку.

Оборачиваем средней величины мытый, но не чищенный, картофан в фольгу и засовываем в духовку на 200 градусов. Минут через 50(это, братья и сестры, от размера картохи) получаем готовой половину нашего блюда. Далее можем действовать двумя способами:
а) оставить в фольге
б) развернуть
Оба они не принципиальны(а если уж нет, то я не против, если будете пользовать обычный картофель в мундире). Точно так же, как последующее разрезание. Тут опять же два варианта.
а) пополам, две половинки такие
б) если картошка шарообразной формы, то можно и крестом, но учтите, что крест не должен быть сделан до конца(ровно до половины), а то будет у вас четыре четверти...кому оно надо?

А что же мы можем положить внутрь? И вот тут будут варианты. Все они очень быстрые и вкусные. Но сначала о соусах. Вот несколько вариантов, которые можно попробовать подавать и к простой вареной картошке. Почему нет-то? Ведь они совершенно не сложные и вкусные:

1.
150г майонез
20г лимонный сок
20г кетчуп
20г хрен
мелко нарезанный зеленый лук
Все просто перемешиваем. Без лишних телодвижений.
2.
150г сметана
75г майонез
40г натертый пармезан
15г лимонный сок
10г натертый имбирь
щепотка сахара по вкусу
Все просто перемешиваем.

3. ну тут попробую что-нибудь совершенно противоположное.

 И то, что хоть и потребует времени, но зато результат будет хорош.
Тушим баклажан, но тушим его без кожуры и только с чесноком. Лучше на оливковом масле. Потом аккуратно скидываем его на ситечко, ждем пока все масло стечет. И уж после кидаем в мельницу или блендер. По-хорошему это получается такая недоделанная баклажанная икра. После перемалывания мы ее солим, перчим, можем добавить немного масла или опять же немного лимонного сока.

Вот эти три варианта меня вполне устраивают. Ну а теперь перейдем к начинкам.

1. И самое простое
рубите квадратиками бекон(бекон, а не ветчину) и репчатый лук. Обжариваете - вуаля.

2. Чуть посложнее
на сильном огне обжариваете тонкие ломтики шампиньонов, огонь убавляете, заливаете сливками 10-15%, доводите до соусообразного состояния. Вуаля.

3. Еще чуть сложнее
на среднем огне обжариваете фарш с луком. Как только мясо обжарилось добавляете в два раза больше, чем фарша мелко нарубленных консервированных томатов, томатной пасты(для вкуса), воды(чуть меньше веса фарша), немного сахара и перец. Лучше сухой чили(его можно не жалеть). Утушиваем это все за пару минут. Красиво замешиваем и...вуаля.

4.И еще немного посложнее
Мелкими кубиками (0,5 см) режем кабачок, баклажан, болгарский перец. На оливковом масле масле жарим это...ну до вкусного состояния. При такой нарезке минут 10-15. Опять добавляем рубленных консервированных томатов(1:1), разных приразных трав(орегано, тимьян или просто из сухой приправы - приправу к овощам) и ложку уксуса. Тушим минуты 2-3. Вуаля.


5. Для тех, кто дочитал до сюда.
рубим кубиками болгарский перец, не очень мелко рубим репчатый лук и все это добро на сливочном масле поджариваем до золотистости. Добавляем кубиками нарезанную ветчину(ветчину, не бекон)...минуту обжариваем(смотрите, чтоб лук не начал коричневеть). И в конце на сковородку выливаем из мисочки(в данном случае просто заранее разбитое яйцо, с перемешанными белком и желтком) яйца. На 100 грамм ветчины - 4-5 яиц самое оно. И сразу же яйца на сковороде начинаем перемешивать. И перемешиваем до тех пор, пока они не пропекутся. И...вуаля.

И еще раз...нашу отваренную(печенную) картошку разрезаем нужным нам способом. Немного солим сверху и,...на выбор ...поливаем соусом или начиняем одной из пяти смесей. Смесей, кстати, может быть и больше. Ну да, кто питался в Крошке-картошке, тот знает. Если эта тема будет интересна, то мы с вами можем найти еще некоторое кол-во вариантов.

Профит: Вкусный ужин из обычных продуктов. Простота в готовке. Экономия времени(картофан в мундире и поджарка фарша...у вас что много времени возьмут?). Раз-но-об-ра-зи-е.

Виталик

ЗЫ А у мальчика краснуха. Вот так. Беременных женщин в нашем доме не ждем. Нежеланные они гости.

Называется хотел спокойно побыть дома до получения медкнижки.
Дети заболели. Мальчика вообще обсыпало всего жутко от пяток до щек. И непонятно что это такое. Жду вот врача. Сам я от детей не отстаю, началась моя родная и любимая эпопея "Жубы болятт". У меня их и так нет почти, а те, которые есть не дают мне жить нормально. Тридцать лет, а бивни уже отработали свой ресурс. Будь сейчас не 21 век на дворе, был бы я беззубым юродивым. И возникли б сложности со мной при продаже на рынке рабов. Ненужный товар. Даже на органы меня не продать. А на восстановление ни денег, ни времени...да и желания, наверное, тоже нет. Как уже было - само пройдет.

Два слова про фритюр по прошлым записям. Не так уж он и страшен, этот фритюр. Поджарка на неразогретом подсолнечном масле(а ну вы как картошку жарите? вот-вот) позволяет продукту впитать в себя этого масла  куда больше. И ничего, никто ни про какие целлюлиты и прочие радости жизни не задумывается. Да и как...нет, как можно пончики делать в духовке? Помимо ВДНХ я их вот постоянно ел у метро "Университет". Самая последняя остановка для автобусов (187 и 260, для тех кто очень даже в теме). Там с угла стояла палатка красного цвета. И пока ждешь автобус, можно постоять в очереди и дождаться в кулек из серой бумаги себе штук 10-12 свежих и горячих пончиков! Да, именно пончиков, а не  вот этого северо-западного слова "пышка". Они со своими поребриками да бадлонами только язык корябают. Пышки...три ха-ха.
Так вот...еще раз скажу, если масло нагрето до нужной температуры, то оно не впитывается так усилено в продукт. потом откидываете на бумагу, и все, что снаружи - тоже уходит. Да, фритюр, это не самая здоровая пища, как безвкусное и убожеское пароварение, но и демонизировать его не надо. Мягкая жареная картошка не сильно отличается в лучшую сторону от картофана-фри. Да что там в лучшую...

Кстати, о метро Университет. Каждый год по весне у меня появляется желание сходить на концерт ансамбля имени Локтева. Если кто не знает, то в моем фантастическом детстве была и такая история. Вообще со стороны это выглядит очень странно, но помимо фигурного катания у меня были еще и танцы(и конкурс был большой, четыре тура я прошел...вот так). Параллельно и очень я вам скажу по-взрослому. Вообще об ансамбле я не очень люблю рассказывать, потому что хороших моментов у меня там было гораздо меньше, чем в фигурном катании. С 7 до 13 лет (в 13 у меня все закончилось и я стал нормальным ребенком, который может спокойно гулять по улицам или просто тупить в ящик...хотя вру, был еще немного английский, но он не в счет) мне надо было хранить страшную тайну: в танцах спортсмены под строжайшим запретом. Хрен его знает из-за чего. Ну допустим, из-за другого формирования мышц. А вот в спортшколе очень даже были довольны локтевским, потому что хореография и все, что с ней связано. В общем, в фигурке он мне помогал и очень сильно.

Что было радостного? Наверное, только один момент - это выход на сцену. Остальное не стоило детских переживаний. Сейчас это должно быть смешно, но однажды я выступал в Большом театре. Чесслово. Был концерт, посвященный выводу войск из Афганистана. Мы там выступали с нашей фирменной агиткой "Миру мир"...Все люди на большой планете должны всегда дружить...должны всегда смеяться дети и в мирном мире жить. 89-й год. И для меня это до сих пор как-то  ну важно что ли. Окна наших гримерок находились ровно за конями, которых вы сейчас можете видеть только на сторублевках. А в 87-м(да-да, не в 86, позже) была серия концертов в Олимпийском, посвященная Чернобыльской аварии. Две недели, каждый день по два концерта(представляете, так Олимпийский набить?). У нас было два состава, чтоб бесплатная рабочая сила в виде детей так не уставала. Меня тогда вытащила в более старшую группу, где у меня так и не появилось друзей, педагог Виктория Сергеевна (фамилии не помню). Сначала была мила(месяца два), а потом страшно кричала на меня, вращала глазами и потела лицом. Она очень хотела, чтоб я поступил в балетное училище. На втором туре я благополучно завалил туда экзамены, чему был несказанно рад. А вот женщина обладала информацией, что на следующий набор будут нужны маленькие и черненькие ибо высоких и блондинов уже набрали. Но я не пошел. К черту балет.
А в остальном. В конце советского периода в ансамбле творился бардак и сифилис. Чтобы твой ребенок мог танцевать в основном составе и если он средней руки, а не ультрамегасолист(у нас таких двое было) нужно было одаривать подарками или деньгами начальство (покойному Ильину тогда носили мешками просто, что он всех не запоминал, а записывал) или педагогов. А летние заграничные поездки стоили еще дороже(а в тех поездках, без шуток, дети ходили по залу и собирали пожертвования от слезливых буржуинов, коробочки были на замочках...потом, те, кто ездил делились историями, как вытаскивать монетки не вскрывая замки). Делалось все это практически в открытую. Мы знали друг о друге все, кто и что и кому и как носил. Я не был на совсем уж третьих ролях(вторая - потолок)...но и в поездках так никогда и никак не оказался да и вообще.

Ну плюс дрессировали нас там о-го-го. Я помню один шикарный момент. Время 10 вечера, мы на большой сцене репетируем новый танец по мотивам греческих малак(мелодия известная...сиртаки ж). И в линии я самый последний, потому что самый мелкий. А когда линия набирает ход...она ж несется быстро-быстро. И вот я на повороте улетаю в рампу. Красиво так летел в цветомузыку эту, как старик ВанДамм в кино про кикбоксеров. Знаете...не один взрослый не подошел, не посмотрел, что со мной. Минут 10 посидел(чтоб не хромать) и опять танцевать. Но мне еще повезло, во второй линии была девочка последней. И мальчик ее отпустил. она не шибко улетела, но мальчику устроили такой нагоняй. А что он должен был делать-то? По полу ее волочь? 

И все равно, каждый год, по весне у меня появляется желание сходить на концерт ансамбля. У них традиция есть такая на майские праздники выступать в концертном зале им Чайковского. Я сам там выступал очень-очень много раз. И вот мне 30 лет и 17 лет я не могу попасть на эти выступления. Ну нет билетов в кассах. Все расходится по своим каналам. А так мне было б интересно посмотреть на то, что я танцевал. Из педагогов по хореографии осталась только одна женщина, которую я помню еще молодой и красивой. А сча она главный балетмейстер ансамбля со всеми вытекающими. А теперь крик души для своих: Павлег, будет билет какой-нибудь...ну мало ли...когда-нибудь...выдай его пожилому подростку, пожалста. Очень в Чайковского хочу сходить. И только туда. Может быть на следующий год.

Вот как-то так. Поэтому в детсве я думал, что для поливания пола в балетном классе выпускают специальные железные лейки. И что канифоль - это специальное средство для того, чтоб не скользили балетки и сапоги во время танца. И больше никакого применения она не имеет.  И что балетки - это самая дорогая и тяжелая для поиска вещь.

Родители, дайте детям жить. Это только в воспоминаниях остается только хорошее. А так - работать за бесплатно с 3-х лет в мои планы не входило.

Ну вот...как-то так.  
Не пончиками едиными. Вообще историй много.

Рецепт кваркини (quarkini). 


Для тех, кто пользуется поиском.

Половина залетных посетителей заходит ко мне сюда из поисковиков в попытке найти этот самый рецепт. Ни разу не видел, чтоб продавали сам Кварк на территории России(в Бат-Яме верняк есть), а вот в Европе он более чем распространен. Зато у них нет нашего нормального творога. Вот. А кварк - это такой как раз мягкий творожок. А сами кваркини - это такие пончики на самом деле. Я к ним в общем-то равнодушен. Особливо, когда посмотрел с какими кислыми лицами люди их делают в промышленных масштабах. Вини мне тогда сказал...Представь, ты всю жизнь жаришь кваркини, стоило ли учиться?

В общем, пост для случайных посетителей. Мне все равно, а им приятно. Хотя, если кто-то хочет дома пончиков от старушки Европы - пожалста.



100 г яиц (это два стандартных яйца, как все помнят)
40 г сахар 
Взбиваем яйца с сахаром


400г кварка
Замешиваем кварк во взбитые яйца
20г уже расплавленного сливочного масла
Тоже аккуратно(все, никакого миксера теперь - лопаточка) замешиваем

200г обычной муки
50г кукурузного (ну или какого-нибудь) крахмала
30г разрыхлителя (не знаю почему, но европейская бэйкин паудер лучше нашей, вот)

Смешиваем эти три компонента друг с другом и аккуратно добавляем в нашу кварковую субстанцию. Вот и все с тестом.


А дальше: стандартный фритюр на 180 градусов. И с помощью ложки( у нас же нет специального инструмента, который бы отмерял одинаковые шарики) бросаем по возможности одинаковое небольшое кол-во теста в горячее масло. Несколько минут и они становятся цвета пончиков, которые я в советском детстве ел на ВДНХ около павильона Вычислительная Техника. Посыпаем сахарной пудрой или просто обваливаем в сахаре и....и...Вот и все.  В школе на порцию от начала до конца уходило 10 минут. Главное, чтоб масло было уже нагретое.



В принципе, вы тоже можете попробовать. Очень-очень нежный пончик получается и никаких дрожжей. Вместо Кварка можно пользовать мягкий творожок. Не наш любимый рассыпчатый, а мягкий...продается у нас подобие. Не думаю, что разница будет заметна.

ЗЫ. Про крутоны в духовке и про оливковое масло спросили меня тут в комментах жители средиземноморского бассейна.  Если перед духовкой чуть(очень чуть) сбрызнуть кусочки хлеба маслом - будет очень вкусно. Потому что масло даст вкус и аромат, но кол-во такое, что помогать готовке оно не будет. Травы...ну, допустим, мы берем сухие...тогда розмарин, базилик и орегано. Очень-очень душисто.

Виталик

Про жж и поварские штучки

Как вы знаете, и как я не раз и не два вам говорил: создается впечатление, что в этой стране готовить умеют все. И не только умеют, а еще имеют за плечами миллиарды рецептов и собственных техник. Каждая звезда театра и кино у нас уже выпустила по книжке, а то и по две со своими рецептами. Каждая вторая медийная личность сняла или снялась в телепередаче. Ну и каждый рядовой пользователь имеет как минимум свой блог, где он или она пошагово, с красивыми фотографиями на дорогую камеру, объясняют, как можно есть. Как же я это все не люблю, девочки и мальчики. Ну, а если взять такую вещь, как кулинарные сообщества в жж - это раздрай и бардак. Все эти люди только и делают, что ругаются друг с другом. Ругаются и ругаются. Да...и самое главное, большинство из них - просто увлеченные готовкой. Самообразование, некоторое кол-во эрудиции и желание показать, что ты знаешь больше. Работают кем-то еще, естественно. В офисах сидят, наверное. Ну это если вообще работают.

И совсем небольшое кол-во реальных поваров, жж которых я знаю. И из этой мелочи только один журнал мне действительно нравится. Повар российский слава богу, кухня - вся, которая только возможна, а не только набившая оскомину количеством знающих людей - итальянская. Ну и человек делает то, что хочет сам. И делает для себя. Пишет не языком "дети-дебилы, а сейчас я вас научу: берем кастрюльку(фото), берем картошку(фото), варим(фото) и тэдэ". А наоборот - по мне очень легким. Взяли, отварили - вот результат.

А то привыкли мы в последнее время комиксы одни смотреть. А детали-то в буквах, не на картинках. А то как бы я по асе, по скайпу, по телефону некоторым из вас объяснял, как сделать то и то. В общем, журнал мне этот нравится. Ведет его шеф-повар комбината питания Домодедовского аэропорта. Не скажу, что для меня там есть что-то уж необычайно новое, но интересное-то уж точно. Особенно мне нравится, что человек показывает, как бы он экспериментировал бы в плане подачи. Это самый что ни на есть блеск. На уроках домоводства обязательно бы преподавал бы девочкам не только как картофан сварить, но и как его можно подать. Занимает это все лишнюю минуту, а выглядит и поглощается с удовольствием!

В общем, за просто так...только от того, что нравится пишу вот об этом журнале. Полистайте, посмотрите, почитайте. Для меня из всего обилия кулинарных специалистов в интернете и офлайне  этот показался самым...как сказать ненапряжно приятным и полезным. И главное...это не любитель, это профессионал, который знает, как лучше адаптировать. Вооооот!

А у меня не кулинарный журнал. У меня мурзилка о пожилом еврейском подростке, который раньше занимался одним добром(дрюкен патронен), а теперь занимается другим. То есть сменил один стиль кунг-фу на другой.

Старенький Кренкель

Посмотрел тут надысь художественный кинофильм, о котором знатный критик Ваван отзывался с прохладцей. А вот его визави Екатерина - очень даже. От Квартета И - О чем говорят мужчины.

Я это вообще к чему писать-то собираюсь, не к тому, чтоб тоже вклиниться в когорту знатоков кинематографа. А сказать просто про пару моментов. Кстати, мне кино понравилось куда больше, чем их День выборов, например. Ситуация с фашистами - это в детстве тоже мой любимый прием был. Я как-то часто фашистов вспоминал, не думал, что доведется мне через много лет с немцами работать. И второй момент...в самом конце "я всегда был для всех младшим". А вот сча раз и неожиданно старенький. Оп-па.

Но я ж об чем. А...про крутоны! Кто смотрел(тыцк), наверное, помнит...что гренка(плевать, что это гренок по правилам русского языка, у меня это гренка с детства) - это на самом деле крутон! Так я мощщно развеселился на этом моменте. До соплей, мальчики и девочки. Будет оказия- посмотрите. Как минимум, не будет сильных отрицательных эмоций.

Но я про что ж сказать хотел? Да про крутоны! Обычная вроде вещь, а настолько универсальная и вкусная. Ну что я...буду учить вас делать гренки что ли? Единственное, что скажу. Со времен моего детства несколько вещей изменилось. Во-первых, мы можем спокойно пользовать немного(!!!) оливкового масла. И во-вторых, появились отличные себе травы и специи. Маленькие кубики крутонов(да, именно так...звучит-то покруче) вам всегда пригодятся для: супов, салатов и даже горячих блюд. Я уж молчу про пиво, вино и прочие радости. 7 минут в духовке на 180 градусах, с двумя переворачиваниями и алес. Только делайте их кубиками, пожалста, не полосками. И хрустящими, хрустящими, а не просто белым мякишем. И не бойтесь пользовать разные травы. Будет только вкуснее. А потом зато можно кидать даже в обычный салат с помидорами и майонезом. Это еще одна вещь, которая наровне с бульоном не требует особых сил и всегда пригодится. Еда будет - вкуснее.

Ну вот, очередной выпуск от Капитана Очевидности.

Чава.

С пятиминутки ненависти начнем, пожалуй.

А вот у меня вопрос...какого рожна в кассах Перекрестка можно пополнять баланс мобильных? Это что за на за услуга на такая. Она типо магазину что-то дает? Нет...время восемь, стоишь в очереди со своим пивом системы земля-воздух, со своими крабовыми палками и с двумя помидорками. И какая-то страшная лярва или какой-то явный-явный гость моего города  начинают диктовать номер своего Мегафона, потом проверять его, потом считать 60 рублей десятками. И это все отдельным чеком, с их дошираком-активией не считается же. Черт, а ты стоишь и смотришь рекламу шоколада Аленка на мониторе и стараешься их всех любить. Сволочи, но очередь-то не движется.

А вот еще, что у нас на Киевском стало так много явных-преявных гостей моего города стоять и палить, чтоб никто через турникет не прыгал? Про РЖД и их политику я ни раз и не два говорил. Еще чуть и мы подойдем к тарифам Европы с нашими простигосподи электричками. Ремаркой...у меня сегодня, в 12-51 одна должен быть поезд, нормальный до Нары. А тут на тебе, все отменили и в 12-51 у нас до Калуги с первой остановкой в Победе(для тех, кто не знает...это уже час как не Москва). Это что за хрень? А я в нее зашел, стою такой себе...и тут бубнит что-то машинист. Да он бы сам себя послушал в вагоне. Со второго раза до меня доперло, что надо спрыгивать пока не поздно. А то потом буду торчать в области с своим квиточком от медкомиссии и с минимум денег. Выполз я на перрон....иду с билетиком обратно и говорю - мне б выйти у меня билет на вход есть. В ответ от гостя моего нерезинового города слышу: ты что полковник тут туда-сюда ходить? Откуда это необразованное дитя гор в непонятной форменной фуражке узнало столько умных слов...ой не знаю.  А РЖД тем неменее продолжает стенать о своих убытках, но в тоже время перекрашивает вагончики в серый цвет с огромной красной надписью на иврите(это их новый знак...ребрендеринг бишь). Убытки у них. Сволочизм сплошной. Спросите сколько сименс отдал кому надо за старые поезда Сапсан, которые не предназначены для наших дорог.

Порадовала новость, о том, что по запросу немецких коллег пришли человеки от доблестного СКП в офис НР. Интересно, что они там хотят найти? Зафиксированные суммы откатов на офисной технике? ХэПэ - это вам не Бенц, который Драймлер...вряд ли там что есть вообще задокументированное. Вот лучше б и правда к Мерседесу сходили б и спросили кому и какое бабло давали, что у нас вся наша братия ездит на таких себе красивых и дорогих машинах. А они там знают кому. И молчат. Где чертова борьба с коррупцией? Нет ее. Одна видимость. Так что..это ...того..ну...руки прочи от Хулита и друга его Пакарда. Они тоже начинали с того, что поставляли в ВМФ США какие-о хрени, потому что у Хулета дядя был ответственен за закупки оборудования. А сча:  ХэПэ - наш рулевой.

Про то, что некто наш патриарх от ЗАО "РПЦ" решил провести молебен на станции метро Лубянка, и для его безопасности внутри кольца без объяснений поезда шли без остановок вообще говорить не буду. Вера, есть вера...но как же им самим не стыдно перед людьми и их богом так поступать. Или опять же ездить на машинах дороже, две моих квартиры в гетто. Или, если кто забыл, сверкать часами за 70К американских президентов, а потом вяло отнекиваться, что это якбы подарок. Это Патриарх Всея Руси...пастырь, в служении богу и народу. А лицо все равно - офицер КГБ, но с бородой и в рясе. Как же он от таких подарков-то, от такой жизни откажется? В святые чай нечего метить, время не то. 

Из хороших новостей на районе - одно. Убрали ночное кафе, что напротив Перекрестка и на месте легендарной пивнухи стояло. Господи, сколько лет подряд я должен был слушать по ночам крики танцующих под лезгинку и белого лебедя, что на пруду что-то там качал.

Но вернемся к нашей пятиминутке. По всему городу расплодились магазины луш или лаш(вам женщины виднее это название). Их же сжигать надо. За пол сотни метров чувствуешь этот запах. На улице! На тверской, где по определению запахов и звуков вообще нет, ибо стены, да гул машин. Хэндмейд косметика. Черт, да лучше пусть все женщины мира будут лосьоном "Гвоздика" пахнуть чем этим. А то развели хай-энд-гламур для бедных. Почувствуй себя принцессой со сплошным хэнд-мейдом со стойким вырви-глаз запахом.

В общем...Я на самом деле в положительных эмоциях. на улице сча мило и тепло. Я сижу дома, Яшка ибо дома, в саду подозрение на коклюш(не у ребенка, тьфу-тьфу, а в саду), пока подозрение - без справки не приходить. Справка дается после результатов анализов, анализы готовы будут только через неделю, ну вы понимаете...куда тут спешить-то? Схожу завтра на родительское собрание, заряжусь положительными эмоциями. Снежанны Денисовны, ненормальные родительницы и общая атмосфера очень средней школы номер 815 города москвы. В которой я отучился 5 лет, а Сонька доучивается уже третий год.

Про еду? Сегодня? Да ну ее! У нас и так пол страны выпускает журналы и телепередачи про еду. Ждем ток-шоу от Владимир Владимировича.И блога с фотами блюд от Дмитрий Анатольича. Они как раз так и делят формат. Один в ящике люит потрепаться, другой осваивает современные средства связи.

Увидимся.
Я люблю свой город.

Виталик

Так, про картофан в предыдущем сообщении - это мальчуковое. Покормите мужей перловкой, покормите. В картофане сила, если кто не знал.

Но про перловку и крупы.

Кроме жителей Бат-Яма(им можно концовку пропустить) кто-нибудь знает, что такое кус-кус? А у нас продается и не очень дорого. А булгур, а булгур? А у нас продается и совсем дешево. Ну и про перловку.

С чего все началось? Кормил я тут гостей на яшин ДР перловой кашей. Вы можете сказать, что я окончательно и бесповоротно опырел и оскотинелся. Нет,-возражу я вам. Я еще ого-го какой мастер-фломастер. Честно говоря, сам я перловку не очень-то и любил до того момента пока не переехал в цюрих. И совсем не потому, что ночью мне жадно и ностальгически снились медведи, балалайки и матрешки. А в том, что я эту перловку попробовал там в более менее удобоваримом виде. И так она мне понравилась, что решил я и дома кого-нибудь покормить. Итак, чем кормил:

Перловку варим. Варим как обычно...в холодную воду кладем, заливаем на сколько там бабушка учила, на два пальца выше, не суть важно. А важно дальше. Кто-нибудь готовил в своей жизни ризотто? А дальше ведем себя точно так же, как и в случае с ризотто. То есть, всегда должен быть бульон в крупе. Поэтому под рукой держим наш любимый куриный на костях. Что еще я делал? Я мелкими квадратиками порезал болгарский перец(вообще к любым крупам, но об этом позже) и мелкими кубиками ветчину. Последнюю не жалеть, иначе будет не так вкусно. Добавил это все после того, как вода выкипела, но перед тем, как подлить первую порцию бульона. И все это безобразие уже в бульоне по ризотной системе варим на шлабеньком огне. Ваша задача - смотреть, чтобы всегда было небольшое кол-во жидкости. То есть, бульон потихоньку подливаете. Степень готовности - кашеобразная субстанция, но с держащими форму зернами. Получается очень вкусно. К сожалению, когда вы это дело пробовали, после шестого разогревания(к приезду блюма) уже стало больше напоминать его любимую армейскую кашу. Ну так не доводите до этого. А вот Света ела самое-самое оно. Прям за себя даже горжусь. Сотрудники компании в Крылатском, если сами до этого не приготовите, я вас этим делом покормлю (Андрюха, с Днем рождения, кстати!....про мадам из Южного я ж забыл до этого). Вот собственно и вся перловка. Получается действительно вкусно при малых трудах и заботах с одной стороны и при вкуче с детства нелюбимого продукта. Вот так. А кому не лень, на просторах интернета найдет дурацкое слово "перлотто". Вот бы блюм в Чите в 90-м году удивился, чем его кормили. Пелотто это было, молыж, перлотто".

Про остальное...попробуйте найти и кус-кус и булгур в наших магазинах, я покупал в своем гетто, в Перекрестке. Про первый что тут говорить, вроде даже Чертаново его пробовало. Варите из инструкций на упаковке, добавлять можете все, что хотите. Есть можно как горячим, так и холодным. Я подавал тогда на нем салат с креветочкой. Очень, кстати, четкий, вот!

Про булгур(40 руб упаковка, если память не изменяет). Это еще одна разновидность пшеничных зерен. С ним можно поступать еще симпатичнее, чем с кус-кусом в плане горячей пищи. Сначала отвариваем по инструкции(я брал вообще в пакетиках, так что вся готовка свелась к нудному "подцепите вилочкой и надорвите"). Потом мелкими кубиками морковку и болгарский перец(да, это мое любимое!) на сковородку на небольшое кол-во сливочного масла, обжариваем, добавляем уже нашу готовую крупу, перемешиваем. Едим. Сказать, что вкусно...нет, очень вкусно. А из самого булгура самое знаменитое блюдо - это булгур пилав. Кто захочет - найдет в сети. Мне вариант с обжаркой больше нравится. А пилав я на экзамене делал с Янисом еще год назад.

А про фасоль поговорим потом. А знаете почему? А потому что у нас есть специалист по этому продукту. Дядя Олег с Блюмом должны помнить, что в карибском бассейне и южнее у них там национальное кушанье все, что связано с бобовыми. Подождите немного, сам шеф Вини Каповилья поделиться с вами секретами мастерства(правда сча он меня послал по скайпу с правильным рецептом фейжоады, но я его добью).

Вот как-то так про еду. Картинка - не реклама совсем, просто чтоб знали, что продается. Я покупал другого производителя, кстати.

Все гастритчики довольны?

Что-то не писал, не писал, а тут вдохновение пришло. Но...спросить-то я вас хотел следующее: а какие гарниры для ваших обедов используете вы? Картофан(вареный/жареный), макароны(разнообразные) и рис(а смысл всех этих разновидностей?)? Ну что...кто больше?

Давайте я вам покалечу мозг тем(не всеми вещами, но некоторыми), что люблю и готовлю теперь я. Да, теперь готовлю, а раньше не делал. Потому что не любил или не знал.

Сегодняшняя серия будет с картофаном в главной роли: картошка-фри - хоть и не шибко полезное, но дико вкусное дело. У вас есть фритюрница? А зачем вы ее купили, кстати? И что, сколько раз пользовались? И как получалось?

Расскажу тогда что-то от себя. Ну, во-первых для фритюра надо использовать правильное масло. У нас даже продается. Но как-то виртуально. Поэтому на этот момент мы плюнем с высокой колокольни и запомним, как делать быстро и вкусно. Несколько правил для нашей реальности с обычным подсолнечным(дезодорированным, рафинированным).

1. Маленькая кастрюлька, масло налито на четверть. Кастрюльку вытереть сухо-насухо перед заливкой масла. Это все важно. И на огонь. Понимаю, что термометра нет. Но как перестанут в масле брожения волнами идти, значит это градусов уже 150. Нам нужно примерно 180. Киньте маленький кусочек картошки...если кругом пузырики и она так отлично и красиво уже жарится, то можно и остальное.
2. Забудьте про классическую форму(pomme frite) картошки-фри и без нее можно жить, я уж молчу про покупную замороженную. Почему? Мы же хотим все быстро готовить, да? И с гарантией прожарености. Итак...рубим картошку на кубики по пол сантиметра ребро. Это только кажется, что долго. Не дольше, чем на оливье, не переживайте.
3.Маленькими порциями закидываем картофан в кастрюльку. Почему? У нас же подсолнечное масло, а не специальное. Оно страшно пенится и не держит температуру. Поэтому будьте просто аккуратны. Ничего страшного, но будьте аккуратны. Горсти хватит. Две горсти - порция на взрослого человека.
4.Через минуту-полторы...мы эту картошку вынимаем(!!!) с помощью ситечка ну или на худой конец шумовки. И даем ей остыть минуты две-три на бумажном полотенце или салфетке, чтоб впитала та излишки масла. Почему? Это основная тема, почему у людей в домашних условиях зачастую картофель-фри не получается. Точнее получается не хрустящим, а мягким и масляным. Да пусть он пока сырой внутри. Но сейчас мы с вами его отбланшировали в масле. Поры закрыты. После того, как кубики подостынут, масло вовнутрь больше не попадет, и со второй попытки появится та самая хрустящая корка.
5.Возвращаем бланшированный картофан в масло. Проверьте, что оно все еще горячее. Ибо теряет оно температуру быстро, как я уже сказал выше. Проверяете одним кусочком сырой картофелины. Не пальцем, пожалуйста. Я обжигался маслом несколько раз и довольно сильно по своему большому уму...не дай-то бог никому. Ждем нужного нам цвета, отбрасываем ситечком на бумажное полотенце, солим(да, только сейчас, не в масло, пожалста) и наслаждаемся. поверьте мне...очень-очень-очень вкусно. У меня дети два дня подряд не могли оторваться.

Опять же, это только со стороны кажется, что приготовить сложно. Нет, совсем не так. Да, не очень полезная, но очень вкусная еда. И...быстрее, чем любой другой вид готовки. Попробуйте.

Сегодняшний вечер мы откроем ретроспективой советского кино. Итак, на ваш суд предлагаю "Карьеру Димы Горина". Перейдем сразу к делу.

Всю свою жизнь я шел к этому. К зарплате в 25 тысяч рублей. Можете меня поздравлять...я почти ее получил. Основные события, которые этому предшествовали:

В одном отеле на Тверской улице было сказано, что-то типа...а приготовь-ка что-нибудь другое, а не то, что ты задумал. Тут стоит сказать, что я ехал уже с твердой мыслью провести лето на даче, по пятницам бы приезжал Блюм, ох бы было хорошо. Да что там - шикарно! Уже все в голове себе нарисовал. И то, как буду на тестевой машине встречать людей от Вербилок, и как готовку поставлю там, и интернет, как появится. В общем, без настроя на подвиги я ехал.
И тут на тебе ...такая удача - "приготовь что-нибудь еще". Я, как локомотив...мне нельзя такие вещи говорить, я ж не могу свернуть тут же с рельс в леса. Ответил да, и с картинкой летней дачи в голове стал собирать себе десерт. Готовить уже не хотелось. Взял два из трех компонентов уже готовыми. Приготовил третий, нарисовал на тарелочке фашистские знаки, потрепался с людьми за жизнь (очень мило, кстати). И пошел с блестящими глазами сдаваться.

Ожидания оправдались. Ну ведь я и правда не создал ничего такого. В свой адрес я услышал следующее: десерт, как десерт, ничего особенного, рисунке на тарелке - это 60-е годы и позор всей кулинарии(я отписал в цюрих, вот они поплюются)...а приготовь что-нибудь еще, а? Ну здрасьте,-ответил я, с пониманием дела, что дача моя близка, как никогда, да и отмучиться - тоже было приятно. Не,-говорю.-Вы ж сами не знаете, что от меня хотите. Ваши шоколадные яйца, я хоть и обучен делать, но практики мало, да и вообще именно они - это олд-фэшн и полный трэш, особенно разрисованные.

А в это время...в далекой-далекой галактике старый мастер Блюм продолжал танцевать с бубном. Для тех, кто не знает, будет следующая ремарка. Все хорошие(или то, о чем я просил) вещи со мной(да и с блюмом) случаются только с помощью нескольких опций: ежедневная читка мантр в качестве профилактической меры. Пляска с шаманским бубном, как кортикостероидный(моментального действия) препарат. Торжественный молебен(обязательно загодя, ибо мероприятие солидное). Ну и, наконец, жертвоприношение. Последнее пользуется крайне редко пальцев на одной руке очень много для подсчета таких случаев. Кто работал в айти и бился за планы сейчас понимает меня при словах о мантрах и бубне.

И стук бубна отдался в голове человека, который принимал решение. И он молвил: да, десерт обычный, но одно из немногих, что я видел тут интересного от кандидатов. Да и вообще плевать, ибо работать я буду по его картинкам и рецептам. Только по его. Только-только. Что и ожидалось. Тоже мне новость, везде такое дело. Ну почти.

Далее - отдел кадров, психологический тест, ожидание до завтра и....мое пиво клинское, мои семки, мой абибас. Я - пролетариат.

А про еду поговорим с утра.

Дима Горин сделал свою карьеру. Почти в три раза оклад меньше, чем был. Паздравляем!Паааздравляем!

А про еду завтра. Есть что сказать. Есть. Есть. Есть!

Виталик.

ЗЫ Что-то старею я. Седею. Махровею, как сказал Блюм. От этого мне радостно, кстати. Том Круз(Вини) и его друг Ричард Гир(Ми) должны открыть свой ресторан в карибском бассейне. 

Пока я там в одной гостинице в центре города что-то пытаюсь изобразить, можете почитать про еду. Ну если хотите. А про гостиницу скажу следующее...Честно говоря, для меня не станет трагедией, если я туда не попаду. Я трезво оцениваю ситуацию и вижу, что шансы остаться за бортом немаленькие. Помню, как в Бюрократе перед сокращением...О, Виталик, ты-то точно останешься, с твоим опытом, фронтом работы. И только я говорил: да вы что, я-то тут зачем? И совершенно без сожалений покинул контору по статье "избавление от лишней рабсилы". Единственное что...лучше б было самому уйти через пару месяцев, заявив, что я в эти, в Европы еду. С шиком бы вышло.
Если пролечу мимо, то вряд ли буду трепыхаться до осени. С детьми посижу летом(надобность, кстати), потренирую кое-какие свои навыки. А осенью кому-нибудь продамся. Чего нет-то?

Вообще рассуждений на тему нонешнего бытия у меня вагон и маленькая тележка. Но мы ж про еду хотели, да?

Как вы помните, люблю я всякие простые и вкусные вещи. Ну чтоб сильно не морочиться, чтоб не было "крокодилов фаршированных ослами" (цэ от Шоколатье, что Ваван подогнал). Вы хотите рецепты? Да какие они от меня могут быть. Это к Нике Белоцерковской или кто у нас тут в последнее время новых книжек навыпускал. Я лучше вот чего расскажу...то, что я люблю...Из простого и вкусного.

Кормил я кого-то из поздно прибывших на катькиной дачей курицей. Для меня это блюдо зачастую является спасеньем дома, ибо очень вкусно и быстро. Итак, что я делаю:

1. поджариваю до корок кусочки курицы. Я предпочитаю маленькие голени, очень они здорово сюда подходят. Но не грудку. Да, пусть будут не кусочки, а голени или крылья. Поджариваю до корок, в общем.
2. И не важно, что внутри птица еще сырая. Снимаю ее на тарелочку. А со сковородки ничего не убираю. Наоборот, наоборот докидываю. А что? да как обычно мелко порезанный набор нищеброда: морковь, репчатый лук. К ним - болгарский перец, ну и, пожалуй стебли сельдерея. До золотого цвета доводим. Солить и перчить - потом! И уже в золотые овощи кидаем порезанные консервированные томаты без кожицы. Продаются на каждом шагу, стоит баночка не дороже кукурузы, применяема много где.
3.Возвращаем голени и крылья в сковородку. И вот теперь солим! Уменьшаем огонь и тушим до состояния вкусного соуса. Сами увидите.
4. У блюда даже есть свое название...Оссо Буко из курицы. Но, я б поостерегся использовать традиционные имена. Это ведь как учить готовить правильный Оливье - дело неблагодарное(колбаса или мясо, класть ли вареную морковь или нет и вообще). И вам не рекомендую козырять всеми этими названиями. Просто держите их в голове. Для себя.

Вообще это все кажется долгим таким процессом. Но только кажется. С нарезкой - 25 минут и вуаля, как говаривал Доктор Метросекшыл. С пюрешечкой ой как вкусно будет. Попробуйте, расскажете. Вообще сочетание формата лечо - одно из моих любимых. С ним можно что-то придумать и всегда будет вкусно. Так что, я тут не открываю вам Америку необыкновенными рецептами. Просто рассказываю про методы готовки, да и про то, что можно использовать. Это вы ж будете стоять у плиты и думать: а есть ли у нас помидор консервированный в загашнике или надо будет на конкасе резать обычные.

А тем женщинам, которые в эти выходные сие готовили: спасибо, что у вас все получилось!

Увидимся. Так или иначе.

Собственно говоря, вот что я собрался изобразить для моего "собеседования" в одном отеле в центре города. Итак, что же это такое?-спросите вы. А я вам отвечу. Это то, что мне нравится. А вот так вот, без  ложной скромности. В последнее время очень становятся популярны десерты состоящие из нескольких компонентов. То есть, одновременно вам подают хоть и маленькие порции, но совершенно друг от друга отличающиеся. Моя прямоугольная тарелка тому пример. Плюс все же еще низкокалорийно, как того просят основные потребители нашего продукта женщинки. Ну те самые, что сначала бегают на тренажерах в велосипедках от Рибка, а потом корят себя за шестую булку, которую они сожрали на работе перед компутером. То есть, никакого сливочного масла тут нет. Вот. На все три десерта - меньше 50 грамм 35% сливок. И все, вот вам и все жиры. Ну и одно яйцо, наверное, выйдет.

Итак.

Справа налево, как это принято в образованных еврейских семьях: в стаканчике - шоколадный мусс. Если не ошибаюсь, многих им угощал. Репка, которая украшает, это физалис. Делается легко, поглощается с удовольствием.

Далее, под крученой вафелькой - апельсиново-перечное парфе. Ну или по-русски - мороженое из апельсина с перцем. Да, вот такие сча тенденции, кстати, вкусно. Необычно так и вкусно.

Слоеный пирожок с ягодами на ванильном соусе. Ага, собрался я в магазин, купить маленькую пачку клубники хотя бы за 150 рублей. Разочарование ждало меня. Сегодня перекресток предлагает пол кило штатовской за 990 рэ. Пошли они в Опу. Достал из морозилки красную смородину. Соорудил.

Ну и наконец, свежая часть. Это дольки грейпфрута свежего, под апельсиновым сладким соусом. И с карамелизованым апельсином и мятой в виде украшения.

Декор по тарелке - это шоколад. Очень мне лично импонирует. Смотрится легко и ненавязчиво. На четыре десерта ушел час. Делать одну порцию и делать десять порций - разницы никакой. Десять даже проще.

Вечером поговорю с Вини, узнаю его мнение.

А в остальном...нет, никуда не пропадаю, просто неделя была такая сумбурная и вообще.

В общем, читайте. Сами не пропадайте. Увидимся.

Итак, новость этой недели - как я съездил в Ритц.

Ну как, как? А вот ничегошно. Только кто знает, что будет потом? Пообщался с филиппинским кондитерским шефом, посмотрел на французского главного, посмотрел на женский коллектив, на огромную кондитерскую кухню, на...в общем, посмотрел на все это безобразие.

Что предлагают? Да бог его знает на самом деле. Кроме позиции деми-шефа(второй после шефа станции...ух как хорошо для будущего) ничего больше и не знаю. Ни денег, ни остального. Народу на эту позицию приходит много, всех смотрят. И приходят люди с хорошим опытом и вообще.Троман мне сказал, что ждал меня. Я, честно говоря от таких реверансов немного вот на те и смущаюсь.

Ну и "Внимание вопрос"...что нужно-то теперь от меня. Нужно приехать в следующий понедельник и на скорую руку сваять десерт. Любой. Быстро и красиво. И вот теперь я сижу и думаю, что да как. Посоветуюсь еще со своим цюрихом, куплю может какие тарелочки и...Может быть откатаю на ком-нибудь еще в выходные. Например, на кухне тети Веры. Хорошая кухня, хорошие люди, чего нет-то.

Зависит теперь все от меня. Очень я переживаю, хотя понимаю, что трагедии, если что не будет. Но...вы ж знаете, что такое для меня экзамены - сплошная нервотрепка. И потом...я соревнуюсь с профессионалами, а у меня опыта всего год. Гоооод.

Как говорится, реальные потсаны всегда на измене. Я - на измене.

Увидимся, услышимся, расскажу вам что и как собираюсь делать.

нет-нет
Лайв ...в смысле живых репортажей не заканчивается. Я остаюсь здесь.
Я дома, я в своем родном гетто. Мы еще с вами пообщаемся. Я б больше сказал...все ж только начинается. Угу.

Виталик

Прощальная.

А вот и не будем разводить сопли и сегодня подводить итоги. Я думал, что будет грустно. Ан нет. С Вини провели весь день и в таком замечательном настроении оба. Бог его знает когда, но друг другу прощай не говорим. И поэтому настрой - боевой.
Вот уж скоро-скоро вернусь к вам. Блюм, положи мне рублей двести на телефон, чтоб я его вообще мог включить, а то жду тебя в порту, прилет 17-50, рейс 1326. Зебабыча везу одного.

Знаете, пол года назад я писал, что у меня это было(учеба и прочие дела). А теперь я пишу, что у меня это есть. Есть новая профессия, есть опыт, есть впечатления...ну и, в конце концов, у меня появился друг. Совершенно неожиданно, чего не бывало уже сто лет. Хоть сам он по характеру русский, но он из Бразилии. Именно, что друг, а не так. Ну не могу я такого сказать про кого-то еще из людей, которых знаю с Вицнау.
Самому сейчас не верится, что я прожил год в чужой стране, где приходилось все-таки самому обустраивать свою жизнь. Разговаривать на разных языках опять же. Быть одному, быть со всеми, опять одному.

Я возвращаюсь. Я возвращаюсь в свой город, к своим людям, в свою...ту среду из которой я вышел. Возвращаюсь совершенно другой. Ну это с одной стороны. А вообще все тот же. Возвращаюсь с удовольствием все же. Потому что....потому что к людям, к людям. И я знаю, что если все получится, я вернусь и в европу. Да или может еще куда поеду.

Я еще раз хочу сказать спасибо вам за поддержку. И за моральную, что тут было совершенно необходимо. Ни раз и ни два было заметно, что настроение не аховое. Да что там настроение, общее состояние. Спасали.
И за поддержку материальную, которая  имело место быть. Да еще в очень даже нужные моменты, да ....просто очень даже так, как и мечталось. Низкий поклон в сторону строгина, в сторону очень круглых домов, в сторону одноподъездных кирпичных домов со старыми лифтами, в сторону районов, что очень даже южнее южного, в сторону пары гетто с кинотеатрами-побратимами Минск и Ереван. Да что там....про белое пятно на карте москвы(для меня - это точно) Перовское гетто тоже не забываем.

Итак, больше не будет мурзилки из Швейцарии. Ждите бодрую матвеевскую. Будем говорить про жизнь и про еду.

Спасибо всем. Увидимся.
Очень скоро.

Да тема-то наверное, сегодня у всех одна. Москва.

Сегодня Цюрих стал русским городом. Потому что на улицах очень много людей разговаривало по телефону. Проходя мимо пожилой женщины, которая общалась с Москвой, сказал, что все будет хорошо. Она мне ответила спасибо, улыбнулась. 

В общем-то больше тут комментировать нечего. Обычно в такие дни в интернете и не только появляется много сообщений формата "вот у я тут вообще две минуты назад проехать должен был" или "я на этом месте обычно стою и жду однокурсников" или "а я в этот поезд не сел, Бог отвел", "у меня там мама работает, хорошо что только выехала".
Не знаю, но мне становится грустно от таких слов почему-то. Мы все хотим побыть рядом с событиями что ли? Показать свою причастность. Помню в 2001 году один человек говорил при каждом удобном случае про самолеты в Нью-Йорке.."А у моей конторы штаб-квартира в двух шагах от ВТЦ, а связи с ними нет и нет". Может переживал так сильно за американских коллег, не знаю.
Еще одна интернетовская девочка, с которой сугубо виртуально общался в свое время выступала в следующем ключе: "А я только-только хотела поехать к подружке на ночь, которая в Печатниках(дом там помните?но в другой дом, но это не важно, район-то один) живет, хорошо не поехала". Далее: У меня друзья в Тушино(концерт помните?) собирались, раньше проскочили на вход, как знали". Потом она " а я только за месяц до этого сходила на норд-ост", ну и естественно, по зеленой ветке, на которой она жила она должна была ехать через Автозаводскую на работу. Не шучу, все от одного человека.
Когда случилась трагедия с Невским экспрессом, половина москвы потом рассказывала, что вот именно в эти выходные хотели в питер поехать и обязательно на этом фирменном поезде. Ну если не сами, то их друзья-знакомые-соседи. Грустно мне от этих изречений почему-то. Хорошо, что я был далеко. Хорошо, что все мои друзья-знакомые-родные были далеко. Хорошо, что даже если кто-то и ездит в это время на метро тоже все это безобразие проехал. (Ремарка: Кать, я только потом тебя прочел, когда написал это все. Но видно тенденция такая. Не один я ее заметил. Ты уж прости, совпало. Потом поговорил в ночи с нашими женщинами, так у них все родственники и знакомые, кто в москве живет...чуть ли не за две минуты на всех этих поездах ехали, но "Бог отвел". Мы тут дружно посмеялись....над повествованием этим.)

С каким-то нехорошим предчувствием я жду дальнейших выступлений нашей бездарной власти. Сча под сурдинку борьбы с терроризмом опять будем закручивать гайки. Среднестатистический житель гетто, наверное и не помнит с какого рожна отменили прямые выборы губернаторов. А с того самого...борьба с терроризмом, прямое управление. Забыли, да? Тогда казалось как-то смешно, но недолго. А сейчас уже, как норма жизни. Будем ждать, когда Владимир Владимирович сотоварищи еще нас немножко попросят пояса ужать.   

А с террорами бороться все равно не умеем. На всех уровнях. От самого нижнего: Что у нас в том же самом метро милиция делает? Купоны стрижет за регистрацию. Остановить за пол часа до отправки поезда на Киевском - это в порядке вещей. До спецслужб, которые занимаются всяким разным крышеванием, коммерцией да с нашей мурзилочной оппозицией воюют. Вот вам и результаты. Очень понравилось, как Владимир Калинин(черного готовь, а не рассуждай по чем зря) сказал. Процитирую полностью отсюда:

"Я уверен, правоохранительные органы сделают все, чтобы найти и покарать преступников. Террористы будут уничтожены", — заявил премьер.

Их надо не уничтожать - а захватывать и допрашивать, дабы хоть как-то собрать в одно целое этот puzzle заказчиков, исполнителей и сочувствующих. Картины не видно пока.

Как обычно - начали в Дагестане и т.д на какой-то улице КТО, убили всех. Тишина. Потом опять КТО. И опять одни трупы. Мертвые - не разговаривают. Может хватит убивать и пора "работать" со следственным материалом, до наступления смерти? Я очень сомневаюсь, что террориста-смертника может напугать угроза смерти...

КТО - это контртеррористическая операция. А и то правда. Живых не берем, по пол дома разносим, все мертвые. А кто не погиб, как человеки-пауки из тройного кольца окружения выходят. Что не операция, то боевик похлеще рэмбы три.  Зато мы гордимся каким-то спецназом, который кирпичи головой разбивает. А удачных операций - две с половиной на десять лет.

В общем грустно, грустно. Берегите себя там. Пожалуйста.

Вот тут представители Сетуньского гетто затронули тему еды в Рузе. Пожалуй, и я остановлюсь на разговоре формата "еда на природе".

А чего я останавливаюсь-то? Вы знаете, а я вот как-то не очень люблю шашлык. Угу. Вот бывают такие люди. Я - один из них. А все почему? потому что много мяса, да еще жирного, да еще в общем-то без всего...да еще с водкой, как это обычно бывает. Тяжело мне это все есть. Тяжело. Равнодушен, равнодушен.

Но вы же знаете, у нас в стране каждый первый мужчино должен быть по шашлыкам специалист. Меня это откровенно раздражает. А ведь было б совсем не стыдно признаться, что все это ерунда, и готовить я не люблю.

А теперь перейдем к процессу. С кем общался, или где всего разного читал, везде слышал мнение - маринад на белом виде. А я вот с уксусом больше люблю. оно такое классное мясо получается. Сча отличные винные уксусы продают. Хотя и на обычном пошло бы. Но вот именно на белом - ух как хорошо. По мне. Еще терпеть не люблю всяких идиотов, что насаживают между мясом лук, помидорки и прочую вегетарианскую часть. Никто не обиделся из читателей? Вкуса мясу этот поступок ни дает никакого. Могу побожиться. А вот обгорают овощи побыстрее мяса. Когда вижу лук на шампуре, хочется плакать. Ну приспичило вам лук с перцем и помидоркой над углями подержать. Не возбраняется, только насадите отдельно всю эту братию.
Собственно говоря я сейчас даже не собираюсь никого учить или делиться какими-то секретами. У меня их и нет на эту тему. Просто высказал свое отношение.
Но вернемся к Рузе.

По грилю и мангалу. Что я бы взял вместо шашлыков. А взял бы я разного вида колбас. Телячих, острых, обернутых в беконе, купат. С ними меньше мороки...и хорошая колбаска - ох, какая хорошая еда. Это я вам, как человек с немецкой части Швайца говорю. Если никто со мной спорить не будет, так и сделаю. Ну может быть еще кебаб сам приготовлю. Рубленное мясо на гриле - все же вещь посильнее котлет.
Да, выше упомянутые овощи - тоже сгодятся. Перчик, баклажанчик, цуккинчик, ну и помидорчик что ли.

Но забыл сказать о самом главном. Раньше, когда мы на протяжении десяти ездили в Рузу, я всегда готовил суп. Суп тушоночный или лососевый. Очень хотел бы я и сейчас это дело повторить. Во время первой поездки, когда нам было по 17 лет, я приготовил суп со своим понятием об остроте. Иван с Олегом ходили по лесу с красными губами и пугали соек с белками. Ну и ругались, конечно. На меня. На кого ж еще. Сильнее этого запомнился только один НГ, когда я с ладони сыпал перец в мясо, а Леха Челноков его потом ел.

В общем, за еду не беспокойтесь. Я что-нибудь придумаю хорошего. Действительно хорошего, будет вкусно. Тут принципиальные моменты совершенно другие. Первый - черт его знает, как у нас  совпадет время. Я вообще пока себе даже не представляю, что я буду делать в июне. Работать, не работать, как не работать и вообще, как жить. Филиппинский шеф из единственного московского отеля, в котором я хочу работать, наконец-то мне оставил свой мобильный. числа пятого с ним, наверное и пересекусь. Боязно мне пока что-то. Чесслово. Но об этом потом. Не сейчас.

Второй принципиальный момент - это практически личное. Мужчина из Круглого дома, я теперь готов на все, чтоб ты поехал официально. Приползу на коленях, буду вымаливать прощения у одного очень специального человек. Принесу ей хоть жар-птицу или буду кормить до самой смерти. Да пусть хоть с нами едет. По мне так пора прекращать этот балаган. Я б вот с одной женщиной по имени Мария поехал бы. Она там не была тринадцать лет, кстати. Наверное, будет приятно.

Вот как-то так.

З.Ы. Не думаю, что Мурзилка умрет в Москве. Как-то я за год к ней привык. Будем и за жизнь и за еду разговаривать. Мне очень приятно, что небольшой, но круг читателей есть. И иногда получается даже что-то интересное вам выдать. В конце концов, не заканчивается же жизнь на отъезде из Швейцарии. В гетто тоже можно как-то неплохо существовать.
З.З.Ы. Завтра вот у Вини последний день на кухне. У меня - послезавтра. Два дня, два дня. А уже так не хочется работать, кто б знал, бразеры. Чемоданное настроение-то. Чемоданное. А так, три дня нам вместе, плюс утро провожательное. И все. Он в Бразилии, я в России. Встреча на нейтральном поле завершилась вничью.

Как мы Лехе Гофротарову подарки дарили.

Не все с ним знакомы, но это не беда. В Бат-Яме тоже не все были. Но история будет интересна, как и самому Лехе, так и всей Макаронке и Савеловскому рынку. Ну я так думаю.

Начну с простого. Реальных потсанов всегда должны поздравлять реальные дивчёнки. У нас тут как раз был вариант. Мы его и сообразили. Вот на этом видео вы можете посмотреть, как создавались плакаты. Ну и наш скромный досуг. Это комната Винисиуса, для тех, кто ее узнал. Так что, молыж Гофротаров, момент был соответсвующий, саундтрек пятерочный, исполнители, художники, режиссеры и реквизиторы - настоящие профессионалы.

Кроме всего прочего М.Ю.Блуммо привез Лёхе и материальный подарок. На фотографии вы можете его наблюдать. Да, вот такой вот утенок для немаленьких детей. Два слова о том, как мы его покупали. Поехали мы с Максимом в Люцерн. Погода была хорошая, солнышко такое все из себя. Настроение, в общем и целом, праздничное. Проходим по центру города и видим ...как вы думаете что? Секс-шоп, конечно! Второй по популярности магазин, после пивной палатки. И вот...мы...заходим...Нет, все было совсем не так. Но я слегка отвлекусь. Как вы помните, я немного разговариваю на немецком языке. Совсем чуть. И то все больше про еду. Поэтому то, что я дальше говорил в магазине вам будет понятно. Итак, я говорю Блюму: "надо заходить молыж, была тут на витрине одна вещь год назад смешная". Мы врываемся, в магазине никого, единственная продавщица где-то в стороне совершенно по-бытовому сдувает пылинки с покосившихся сорокасантиметровых фалоиммитаторов. Я подхожу к ней, глаза горят. И на одном дыхании говорю на немецком -

Здравствуйте, мы ищем черную утку с красным шариком во рту.

Совершенно непринужденно, как будто я в этом магазине провел достаточно много времени, прогуливая геометрию и биологию. Но вы-то понимаете, что мне..работнику кухни не знать на немецком слов "утка" и "шар" - просто позор.
Продавщица отвечает: "минуту". Блюм стоит рядом и ни черта не понимает до того момента, пока нам не приносят из глубины резиновых тел подсобки это чудесное создание. И тут уже загораются глаза у старика Блюмского. Он начинает с придыханием швырять в теточку кредитными карточками. Как говорится, настоящий самурай принимает решение на семь вдохов и семь выдохов. Максиму хватило одного выдоха. Который звучал так: Лёхе!
Но наша радость была бы не полной, если бы, уже рассмотрев пернатое, мы не поняли что внутри резинового тела еще есть батарейки, и бонусом к своему шикарному внешнему виду утка имеет несколько режимов вибрации. Ознакомиться со всеми возможностями можно в инструкции на русском языке. А вы думаете в Черемушкинском гетто кто-то знает английский или помнит немецкий? Все для людей в общем. Ну и маленьким подарком - совершенно чудеснавные наручнички, которые вы тоже можете наблюдать на картинке.
Я хотел бы дать этой гордой птице имя Афанасий. Очень подходит, по-моему. А что думает Алексей? А вы?

Итак, если вас заинтересовал подарок Алексею...записывайтесь в очередь. Думаю, что тест-драйв будет проводиться на Савеле. Леха - хозяин животины, Киря - оператор машинного отделения.

Кстати, сегодня, 27-го марта в Цюрихе выступает группа "Руки вверх", которая пару лет назад объявила о прекращении существования, но все же продолжает чесать по загранкам. Я хотел бы посвятить нашему имениннику следующую песню в исполнении вышеназванных мастеров эстрады. Итак....поем хором:

Потому что есть Алёшка у тебя! О Алёшке ты вздыхаешь зря. О Алёшке все твои мечты, только о Сереге позабыла ты.

Слушать можно здесь.
Сказать, что я плакал навзрыд? Будет неправдой. У меня слезы просто кончились, вот так я разволновался. Вы послушайте, пожалуйста, а? (примечание автора: Южнейшее Чертаново, именно там находится фан-клуб этой песни, я в телефонном справочнике посмотрел). Вот как-то так.

А еще в свое время мы с Максимом Лехе на ДР преподносили Тору с дарственной надписью. Шедевр калиграфии гласил: Алексею от Автора.
Так что...Лёха - он счастливый человек. О нем заботится столько разных людей. От нас до ...ну до кого вы поняли.

Ну что, а теперь про еду? А ведь вечерних платьев все меньше и меньше.

Увидимся.

А что это мы с вами про еду ничего не вспоминаем? Я все еще держу в голове тему Вавана - ужин на триста рублей. Перечитал черновик, надо переписывать. Лениво, лениво, братья и сестры. Давайте что-нибудь новое.

В тот же день один очень-очень-очень хороший человек из очень хорошего(очень-очень) города спросил меня, а если готовить лень..что делать? Нет, можно, конечно, пойти в магазин Перекресток(или любой другой местного разлива) и купить готовых салатов и других колбас. Но мы так делать не будем? Ведь сейчас двадцать первый век на дворе, на телевидении мильёны шоу про готовку. Нас учат готовить даже Александр Ф. Скляр и Дарья Донцова. Так что...давайте покажем, какие мы замечательные хозяева. Но не забывайте, тема номера - "Жду гостей, а готовить ломает".

Сделаю маленькую ремарочку. В данной теме мы не подсчитываем траты, этот ужин будет не за триста рублей. И не на двадцать шекелей, кстати. Про такой эксперимент потом. Под настрой.

Кстати, вот еще в разговор вклинилась тетя Вера. Подавай мне, говорит, что-нибудь из италии. Эх, тетя Вера, у меня создается впечатление после прочтения всего интернета и походов по московским улицам, что у нас все прям такие итальянцы. И все у нас знают правильную карбонару и вообще. Я не знаю итальянскую кухню. Не претендую на ее знание. Более того, если я сча скажу, что почему-то она мне как-то не очень из-за этого повального всезнайства интересна, не ошибусь. Но...специально для настойчивых работников маркетинга сделаю исключение.

Итак, мы начинаем. Ну что такое гости - это салаты, горячее и торт для тех, кто до него дожил. Вот и начнем с салатов и закусок.

Мой самый любимый салат, который я готовлю для персонала по выходным - это по мотивам италии. Угу! Тетя Вера, ставь мне плюсик. Берем половинами порезаные помидоры-черри (нет черри, потрудитесь тогда на кусочки порезать обычные, но лучше черри, ибо быстрее), смешиваем один к одному с моцарелини(маленькие шарики моцареллы, нет маленьких, берем большой кусок и режем кубами, но быстрее с маленькими) заливаем все это песто(нет песто? мелем или перетираем быстро базилик, добавляем оливковое масло и если есть пармезан в крошках - его, а если нет, то и шиш с ним)....солим. Всё! у меня на кухне уходит на это дело 2 минуты на сорок человек. Без шуток. И очень я этот салат люблю. И делать и есть.

Италия? Италия! на закусь можно сделать подобие брускеты. Для нормальной брускеты нужен специальный хлеб...фокачча, но если нет, то опять же шут с ней. Возьмем багет. Нарежем его длинными такими ломтями. польем немного оливковым маслом со специями. Чуточку только. А всерху, как бутербродом положим резаные кубиками помидоры. но только без косточной составляющей, а стеночки, как на конкасе. А до этого помидоры смешаем с оливковым маслом, базиликом и немногим кол-вом чеснока, только не переборщите. Очень хорошо белое винцо закусывать такими бутербродами. У меня с нарезкой помидоров опять же на сорок человек уходит минут пять-семь. Очень быстро и просто.

Про стоя еще рассказывал в предыдущик сериях? На терке корень сельдерея, яблоко, немного изюма, если есть, если нет, то опять шут с ним. и немного грецких орехов. Заливаем майонезом. Салат Waldorf. Сколько по времени? Да, три минуты. Нет, с очисткой яблока - четыре. Главное ж все на терке, а не как оливье - вручную все кубиками резать, да?

Так, но мы ж с вами все почти русские люди, как же нам без салата с картофаном? вот тут придется потратить чуть побольше времени. Но гораздо меньше, чем на наш с вами оливье. У нас тут в немецкой части очень популярен карточельный салат. Да, так и называется. Хрень хренью, но иногда очень даже хорошо идет. А главное, мороки не так много. Что делаем? варим картошку в мундире, нарезаем ее потом просто кругляшами(это быстро же!), добавляем порубленый зеленый лук и заливаем френч дрессинг(можете готовый соус купить, чего нет-то...кетчуп же покупаете?). Если не нравится слово френч-дрессинг - берете майонез, разбавляете чуть уксусом, добавляете горчицы, а вот вам и по мотивам. Да, забыл сказать, что салат готов. Не ждали? А вот так. Но я люблю, когда в него еще добавляют что-то типа ветчины или салями. Порезали ее полосочками и ....и вкусно. И совсем уж для полного счастья - красный салатный лук порубите.  И быстро и легко. Не нужно убивать пол дня всей семьей на нарезку.

Помню, Катюша спрашивала меня, что еще можно делать со спаржей. Ну это для тех наших читательниц, кто вообще знает, что это такое. Кать, варим спаржу 5 минут(господи, хоть бы меня сча не читали профессионалы, скажут, что я идиот). Варим, это значит кидаем ее в кипяток и в не очень крутом кипятке ждум пять минут. Может чуть меньше. Она должна стать мягкой, но не разваливаться. Потом нарезаем ее кубиками или перышками(просто наискосок режем, она красиво так смотрится). Смешиваем с салатом латук, ну если нет салата-латук, то с любыми зелеными салатными листьями нарезаными на шифонад(как на терке морковка) и ....а, забыл сказать, салат готов. Заливаем его по старой русской традиции майонезом, но в майонез добавляем от души лимонного сока, немного кайенского перца..ну или хрен с ним - паприки, хотя это очень разные вещи и нарезаного зеленого лука. Хотите выпендриться, подавайте в больших коктейльных стаканах и назовите это коктейлем из спаржи. Очень легко, чесслово. Да и сча спаржевый сезон начинается. Будете выглядеть по-снобски. У всех винегрет, а у вас коктейль из спаржи. Нате вот, гости дорогие!

Я уже писал, про такую отличную вещь, как сыр филадельфия? смешиваем его с рублеными маслинами и подаем с багетными сухариками. Быстро, просто. Да что тут уж говорить, у нас сегодня все быстро и просто.

Ну и конечно же вы не прогадаете, если накупите разных салатных листьев. Здесь, в этой простигосподи европе без этого никак и никуда. Заливаем итальянским дрессингом. Нет итальянского соуса? Ну поленились или зажмотились купить готовый, не беда. Берем оливковое масло, добавляем бальзамический уксус(кто не держит такой уксус дома? вон из класса), всяких итальянских трав(у меня в такой мельничке от котайни, и я счастлив)...ну в общем-то и все, сойдет для сельской местности. И уже можно подавать. Ах гости так не любят - просто одну ботву жевать. Добавляете туда половинки черри-помидоров и кубики феты. Все счастливы.

Вы, кстати, заметили, что большинство блюд, про которые я сча рассказывал - специальные такие девочкины, все очень легкое и почти полезное.

Но раз уж пошла такая пьянка, то идем дальше. Покупаем грибы...да любые, но я б взял лесные, но можно любые. Да хоть замороженые, мы ж не в пяти звездах, мы соседа Аркадия кормить будем с его женой Алевтиной. Если грибы мелкие, то не режем. А средние шампиньоны, то на 4 части, но это тоже не долго. Кидаем на сливочное масло на сковородку, обжариваем, но не тушим. И на тарелку. Перемешиваем с белыми крутонами - или сами их приготовьте, тоже мне наука из белого хлеба сухариков наделать. Или просто купите, у нас даже в москве продают сча хорошенькие вполне себе. Подаем с салатным листиком и кусочком редисочки. Ох, какая вкуснятина. И опять же салат. И не из крабовых палочек. И просто и быстро.

Ой, с сухариками...с черными сухариками же можно еще вот что сделать. Купили совершенно некошерный бекон, ну тот, который полосками. Порезали еще его поперек. Быстро его обжарилина сильном огне до корочки, замешали с консервированой фасолью и черными сухарями. Господи, как же пива сча прям захотелось под это дело. Моя дорогая З. Ну разве это всё долго и заморочно готовить? Скорее всего никакую Америку я тебе и остальным не открываю.   

Не хватает гостям чего-то горячего? делаем это быстрее быстрого. Ко всем нашим салатам можем подать горячие закуски. Простые и опять же быстрые. Сделали или купили фарш? Ну мясной, конечно. Накатать 20-30 фрикаделек(диаметр не более 1,5-2 см) у меня за пять минут получалось и дома, без специального образования. Немного растительного(!!! удивлены?) масла на сковородку и...понеслась, жарим их! только не так, как котлеты. А чтоб фрикадельки у нас как мячики катались по сковородке. 5-6 минут хватит до полной готовности. Что делаем дальше, ну после того, как сняли с плиты? А заливаем кислосладким азиатским соусом, продается везде. И как хорошо пойдет к картофельному салату, кто б знал.

А в другой большой тарелке у нас будет тогда-что нибудь рыбное. А что ж рыбного можно приготовить быстро и просто? Ну, конечно же какую-нибудь семгу. А чего ее готовить? мое любимое дело - припускание. Слабый-слабый огонь. Небольшое кол-во жидкости, лучше бульона, но если нет - то воды, делов-то. И минут семь на этом слабом огне(это важно, никакого кипения, температура порядка 60 градусов) быстренько у нас все до розового цвета дошло. Как уже писал ранее - смешиваем хрен из банки со взбитыми сливками и алес, Вальдемар. Подаем с таким вот соусом. Да, для мужчины Блюма повторю - да, я взбилвал хреном сливки, взбивал. Нас еще не тому учили.  Вкусно. И быстро, быстро, родные мои.

Сладкое. Стоит ли после всего этого заморачиваться на сладком? Давайте поступим просто...давайте подадим мороженое, а? Ну во-первых, мороженое любят почти все. За исключением всяких разных занудных людей. Во-вторых, мы сделаем это мороженое вкусным за небольшие деньги. Вам не надо будет тратиться на мовенпик за 400 рублей ведерко. Покупаем простой такой себе пломбир. Ну уж как вы из него шарики или кнели накатаете - сами придумаете(столовой ложкой делается очень легко), но самое главное в другом. подавать шарики мороженого будем с соусами. Ага! не ждали! Да, это и придаст нашему десерту за три копейки хороший вид. Купили шоколадку, растопили ее, залили небольшим кол-вом сливок, уррра! есть шоколадный соус. Кинули на огонь сахар, чтоб его не сжечь по-перваку - с небольшим кол-вом воды. Дождались его карамелизации, залили сливками. Уррра! карамельный соус. Кинули в комбайн на измельчение(ну или прям на пюре, так правильнее сказать)  некогда замороженых ягод, или, если хотите, уже свежих. Клубники например или малины. Пюре на огонь, нагрели, добавили немного сахара, совсем чуть крахмала(предварительно в воде его лучше размешайте, жизнь будет легче)...еще чуть на огне подержали, чтоб все расстворилось и ура! ягодный соус тоже готов. А теперь быро режем какие у нас есть фрукты. или не режем, если вам лениво. И заливаем шарики мороженого соусами. Или же отдаем эти соусы в рюмочках или соусниках гостям, пусть сами решают.

Ну как? Пожалуйста, не молчите. Расскажите, что вы уже знаете и делали. Спрашивайте, что непонятно. Если вами все равно лениво это все готовить (у меня бы на все блюда, описаные выше с сервировкой на 20 человек ушло бы часа полтора, но не больше)...ждите меня тогда. Я подсчитываю вечерние платья и еду домой.
И...готовить может любой. Даже Дарья Донцова, простименягосподи.

Я вас люблю. Спасибо, что дочитали этот пост до конца и уже откомментировали его.

А между тем в Москве сегодня праздник. На Макаронке собираются все четкие потсаны. И собираются они ни абы где, а на плешке, что возле ночного магазина. Будут потсаны сегодня Леху Гофротарова поздравлять с Днем рождения. Как обычно, взорвут по зеленой банке, закидают в себя праздничных вьетнамских пельменей и начнут Леху одаривать знаковыми подарками. Чтоб потсан наш был рад и, вообще, чтоб уважение ему выказать. Маленькое цюрихское гетто решило не оставлять нашего родного Леху без подарка. Вот на этих двух картинках женщина из Уфы говорит Лехе: Алексей, вы не мужчина, а секс-машина, кидайте своих макаронных, мчитесь уже ко мне. Собственно говоря, вся мурзильная редакция в моем лице присоединяется к предыдущему оратору.

Старичок, мы тебя любим, радуй нас почаще собой любимым. Я знаю, что сегодня другой представитель золотой молодежи М.Ю.Блюмский будет петь тебе песню про свитер. Подпой ему, потрепи его за бороденку и подпой.

Да здравствует Леха Гофротаров, потсан из потсанов!!!  

Осталось пять вечерних платьев.

Я родился в 79-м. Это значит, что мое сознательное детство пришлось на не самое лучше время страны советов и уже постсоветской россии. Я это к чему:? Да что-то так подумалось, вот я зажравшийся продакт по картриджам, могу себе купить полботинки легко. А потом сидеть на соколе пиво пить аглицкое втридорого с  корешманами.. Все было совсем не так.

До 18 лет я донашивал одежду моего брата. Как прям в красивом кино про великую британиию годов так 50-х. более того, с поправкой на россию, я донашивал это втихаря, потому что могло еще ему или другим, но не мне, послужить. На фотографиях из школы, когда я худой и низкорослый, но уже со своим длинным еврейским носом, стою за углом, где все курят...я в фиолетовой куртке отданой одними хорошими( тетя Наташа Коняева, я всех помню)  людьми, джинсах от брата, кроссовках от соседей, свитере от других хороших людей. В общем - олицетворение той самой вавилонской башни. Знаковое фото, кстати, многие видели.

так я о чем говорю... Да я  сейчас доживаю свой срок в швейцарии, но. Но, как был недоделаным ребенком из гетто, так им и остался. А все почему?живет в башке синдром турецкого, всеми неправдами одиножды одетого братого пуховика. Черт.


Хотите увидеться? придумайте отговорку, чтоб не встречаться.

А обратный отсчет, однако, идет. Ну пока мы тут с вами сидим.

Появился сегодня на четыре часа на работе. В свой-то выходной. Сумасшедший человек? Нездоровый? Нет-нет. Вы ж помните, работу прогуливал до этого.

Ну а потом, а потом поехал в гости к бухгалтеру из Запорожья. Нет, не надо думать, что двинул я в незалежную. Нет-нет. Как вы помните, кто-то устроил свою жизнь по-настоящему и нашел себе британского мужчину, что проживает тут в свисе. Взяли себе люди апартаменты с рассрочкой на 50(оптимистично) лет. С другой стороны озера. Супротив нашего вицнау. На горе. Вид, мальчики и девочки, шикарный.

Приехал я ее поздравлять с 31-м днем рождения. А больше никого и не было. Все остальные русские разъехались на терм-брейк. Пил пиво, смотрел на озеро, на горы.

Здесь такая природа, в которую невозможно не влюбиться. Она просто пленяет, зачаровывает своей простотой и необычностью. Ну казалось бы, что такого. Плюс пятнадцать, солнышко, ты на горе, под ней озеро, за озером снежные шапки гор(на фото-вид из садика перед домом). Маленькие такие кораблики лениво передвигаются. Слышен звук падающей воды, все же начинает таять. На озеро можно смотреть бесконечно. Помню еще в Вицнау, я сидел на набережной, уже в ночи…и не мог поверить, что я где-то еще сейчас нахожусь. И не просто нахожусь, а именно, что живу. Не в отпуске, не в командировке, а живу. Те, совершенно невероятные ощущения до сих пор забыть не могу. Отблески воды и огоньки домов на холмах. Я немного был в Германии, немного был в Австрии, но в Швейцарии я все же не просто был, а оставался на долгий срок. Я уверен, что когда-нибудь я сюда еще вернусь. И здесь ничего-ничего не изменится. Будет так же красиво. Необыкновенно красиво и спокойно. Именно так, как и должно быть. Именно так, как я бы и хотел.

Я слышал много историй, когда люди, всем правдами и неправдами пытаются здесь остаться. Нет, я не дошел до такого фанатизма. Я просто за этот год полюбил эту страну. Иногда, бывает так, что в страну влюбляешься вопреки всему. Например, в Израиль или Кубу. А тут…природа, природа и еще раз природа, маленькие города и крощечные деревни. И поезда!

А вот и два слова про железные дороги. Если попадается мне двухэтажный межкантонный поезд, я всегда залезаю на второй этаж. Это как в детстве на вторую полку. И только на нее. На втором этаже все-все можно рассмотреть в окно. И скорость там совсем не чувствуется. А вот на первом, который расположен почти у самых рельсов, там совсем другое дело. В швейцарских поездах хочется ездить и ездить. Мягкие и уютные. Вот по ним я тоже буду скучать. Кстати, в ночи ехал по гористой местности на двухэтажном автобусе. Что для Швейцарии скорее исключение. Забрался к лобовому стеклу на втором этаже. Сидел там один. У кого как, а в мои почти 31 – это первая такая поездка. Радовался, как ребенок.

Ехал в этом автобусе и вспоминал, как мы с М.Ю.Блуммой перемещались из славного города Читвана в Катманду. Не пожалели тогда почти двадцать долларов с человека и провели семь часов в автобусе богом благословенной компании Гринлайн. Никаких тебе туземцев и неудобных сидений. Тишина, кондер, остановка на завтрак в каком-то отеле. Поверьте мне, после более двух недель в спартанских условиях – это было очень даже мило. Мило по вопросу цена\качество. Знал бы раньше, шиш бы я передвигался местным непальским транспортом. Но с другой стороны, никогда б тогда и не попробовал себя в шкуре обычного непальского декханина, который стоит в автобусе на голове второго декханина и проклинает третьего, который лежит на полке рядом. А борьба с плоскожопием, потсаны? Это достойно отдельной книги.       

Завтра у меня начинается финальный шестидневный марафон. Шесть дней кондитерки. Два из шести будут реально тяжелыми. Наконец-то мы заработали в полную силу и у нас пошли банкеты формата предновогодних. Но зато я на своей станции, делаю свою работу. Никто меня не зовет ничего чистить или помогать. А я именно, что работаю, как и все. Ибо все знаю, все могу. А вот так, чего тут уж скромничать. Поэтому последние шесть дней отработаю в свое удовольствие.

Сегодня из Лондона Вини написал, что у него начинается паника перед расставанием. Все пол года он меня убеждал, что все будет нормально. Скорее всего, убеждал он себя. Да так и не убедил. А у меня все просто. Я отношусь ко всему с очень пессимистической точки зрения, но стараюсь делать лучшее. С одной страной у меня уже так было. Я думал, что никогда в нее не вернусь больше и никогда не увижу людей оттуда. А вот, однако, даже в Южнейшем Чертаново знают, в какой части света находится город-герой Бат-Ям.

А с вами я не прощаюсь. Наоборот. Москве скоро скажу «здрасьте». По всем предыдущим приездам помню, что надо перестраиваться аккуратно. Психологически и физически. Казалось бы, проблема надуманная, но …к хорошему-то быстро привыкаешь. И как писал старичок Блюм, кассирши быстро научат родину любить. Но об этом мы еще поговорим. А пока я помню, что Ваван обещал Черного выкатить пару банок на Киевском.

Тогда и завершу наш сегодняшний выпуск так:

Как на Киевском вокзале два попа маячили.

Маячили, маячили и кассу…ограбили.

Виталик.

 Есть у нас такое безобразие: если человек останавливается в нашем отеле, а у него День рождения, то мы презентуем маленький стандартный торт. Ничего особенного, шоколадно-карамельный, марципановая накладка, ягоды и надпись. Делаются они в три минуты, ибо уже готовы, заморожены, декорации нулевые, кургузенькие. Ну сами понимаете...как печенька к кофе, не более чем. К сожалению, фотографировал на мобильный, поэтому верьте на слово или ждите дома. Ну не могу сча с мобильного фотографии на компутер скидывать.
Делал торт вот для этой приятной женщины средних лет, что изображена на фотографии. Наши кондитерские не взялись, вытащили меня с холодной кухни(ух, все..кончилась моя ссылка на холодной, возвращаюсь к себе на кондитерку!!!). А все потому, что Happy Birthday они написать еще кое-как могут. Даже на маленьком кусочке марципана, а вот С Днем рождения - у них уже страшные проблемы начинаются. Некоторое кол-во незнакомых букв, да плюс еще все слова здоровенные. А рум сервис, узнав, что русский шварцарбайтер(это я) сегодня работает...очень просил, чтоб на русском языке и было написано.
Помните, я вам рассказывал про экзамен по этому делу у меня в школе? Сегодня я его еще раз сдавал. В итоге надпись "С Днем рождения, госпожа Ходорковская" все-таки уместилась на шайбе в 10 сэмэ диаметром. А до этого мы еще на две бутылки пива спорили - поместится или нет. Согласитесь, все же это лучше непонятного смешения трех языков формата - Happy Birthday Frau Khodorkovskaya (именно так надо было писать изначально). Мне кажется и Инне Ходорковской будет приятно получить именно такой деньрожденьский торт в Цюрихе.
Вряд ли бы с таким же удовольствием я писал С Днем рождения, Владимир Владимирович. Да, точно без оного.
Вот как-то так, как-то так.   
Увидимся. Скоро.