Итак...Суфле.

У нас было шоколадное.

Мое личное мнение, все же не стоит оно столько внимания. Подавать его лучше с каким-нибудь четким соусом фруктовым. Но попробую описать то, что делал в пятницу.

Рецепт на 4 кокота. То есть, на 4 керамические формы грамм по 120.

Сначала из 30г сливочного масла и 30г обычной муки делаем Ру(roux). На сковородке на огде смешиваем то и другое, пока не получим такой однородный белый шарик теста. Сделали? Убрали.

В другой посуде доводим до кипения 160г молока с щепоткой соли. Довели? Кидаем туда эту Ру и на горячей плите(!) жестко перемешиваем. Чтоб без комков. Добавляем 10г какао-порошка. все мешаем и мешаем. Потом снимаем с огня(лишь бы ничего не пригорело) даем чуууууть остыть. Не сильно, но чуть и больше на огонь не ставим и все остальные процедуры выполняем очень быстро. И добавляем 50 г яичных желтков(обычных, ничего с ними не делаем). Быстренько замешиваем, и так же быстро в эту массу идут уже взбитые заранее и сильно 100г белков и 40г сахара. Аккуратно(!) смешиваем эту массу и заливаем на 2\3 в приготовленные кокоты(смазанные сливочным маслом, поверх немного муки). А теперь важно. Прежде чем ставить в духовку на 200 градусов. Надо это суфле-полуфабрикат разогреть. Для этого используем водяную баню. Кастрюльку с водой, вода горячая, но не кипит...кладем бумажечку типа салфетки, чтоб железо не соприкасалось с керамикой. И ставим кокоты. Минут 10..будет достаточно для разогрева. А потом в духовку до готовности тоже где-то минут 10. Там сами поймете. Духовку открывать нельзя - все опадут ибо. Готовность так же проверяется спичкой или зубочисткой.

Попробуете сделать - пишите мне. Интересно же, да!

Или самому приезжать и все делать?