Engadine Nut Cake

Фотография есть в предыдущих сообщениях. Рецепт для Кати.
Для теста:
180 - мука
75 - Сливочное масло
75 - сахар
50 - яйца

взбиваем в крем масло и сахар. Именно в крем. Черт его знает, но типо важно. Добавляем туда яйца и в конце муку. Раскатываем толщиной в 4 мм два круга. Один круг чтоб можно было со стенками уложить в форму. Другой - чтобы накрыть сверху. Все, как на картинке. Делается реально быстро.

Начинка
125 сахар
125 сливки
15 мед
125 поломатые, но не очень мелко грецкие орехи

Ставим на огонь сахар. И начинаем его карамелизовывать. Аккуратно, чтоб не подгорел. Это в общем-то не тяжело, главное - помешивать. становится он светло-коричневым, добавляем сливки(желательно подогретые, но не кипящие), добавляем мед и кипятим. Вот тут дело такое. Кипятить сию субстанцию надо до 115 градусов. Если у кого есть дома термометр(у мен был в свое время), то пригодится. Если нет - то это до того момента, пока жидкоть вся практически не уйдет и масса не станет вязкой. примерно - минут десять. Вот тогда кидаем туда орехи, перемешиваем и остужаем до комнатной.

Сборка:

Кладем большой круг из теста на дно, так чтоб он закрывал и стенки. Протыкаем дно вилкой - часто, но так чтоб хоть не одни дыры были. с помощью рук смоченных в воде расклыдываем холодную начинку равномерно внутри. Смазываем края теста яйцом, но только аккуратно, чтоб на форму ничего не попало. Накрываем крышкой из теста и по края аккуатно придавливаем. Можно зубцами вилки. На самой крышке тоже делаем дырки(как на картинке - кросиво по кругу и в середке). Дырки - важно. А...не знаю, у кого какие формы, чуть смажьте тогда дно на всякий. Только чуть.

Выпекается при 170-180 в течении 20-25 минут. На самом деле очень просто и очен вкусно. И все не как стандартный бисквиты.

Если кто-то будет делать скажите мне. Мне очень интересно, что получилось.

Вот.