Если ответы на вопросы не займут много времени и места, то расскажу еще, что интересного было. А главное то, что я опять влетел на деньги. Но всему свое время.
А пока отвечу сразу про все. И даже про этот суп-крем из спаржи. Хотя у нас с ним взаимная нелюбовь.

Немецкий. Один из государственных языков Швейцарии. Хочешь проходит тут оплачиваемую практику - учи язык. Учу. По немецкому совершенно замечательная теточка 43 лет лет - фрау Соня Урбанчек. В свои 43 - мать-героиня с 4-мя детьми. Из которых половине уже за 20. Хоть фрау Соня, положа руку на сердце, и стремновата, но самое главное, она неплохо преподает. Ее задача научить нас общаться. Женщина была опять же приятно удивлена, что из советских школ даже те, кто не учит немецкий, выходят люди с минимум слов формата "фирштейн зи?".

У меня шесть часов немецкого в неделю. Завтра я могу эти занятия не посещать, как особо одаренный, который сделал все задание при ней и получил домашку. Нас таких трое. Шарлота, которая все-таки живет в Швейцарии, хоть и во французской части. "Второгодник" Джун - он это все проходил. И я с ними. Дела у меня с утра будут поважнее немецкого.

Далее - все рецепты салатов нам раздали. Пока даже не знаю, что та интересного. Есть совсем простые, например, Waldorf - корень сельдерея с яблоком под майонезным соусом и с грецкими орехами. Пропорции: 30 сельдерей\20 яблоки\5 орехи. Режется все обязательно мелкой соломкой (длина 2 см, ребро 2мм). Будут фотографии - покажу. Со списком. Сами выберите, что интересно.

Соответственно до фуагры мне еще, как до берлина. У меня сейчас только основы. Летом поменяется Шеф, там будет и тяжелее, и вроде как изысканнее.
За прошедшие пару практик всё вроде как наладилось, но очень сильно зависит от людей, что рядом с тобой. Два предыдущих дня, мне везло. Мы по-человечески расписывали обязанности и спокойно все делали. Без суеты. Вот что мне не нравится на учебной кухне - искусственно создаваемая суета. На дежурствах на основной кухне такого нет. Я например сегодня в три сковродки пёк блины, потом уже в четыре руки мы их наполняли шпинатом с еще чем-то и повторно запекали уже в духовке. Вроде не самое простое занятие, требующее много действий, а все получилось и быстро, и правильно. А на учебке - все должны бегать. Шефу нравится. Есть что лишнего со стола убрать...бегом-бегом два очистка убери, сбегай за тряпочкой, всё протри и снова режь, готовь, а теперь беги резко в другой конец кухни, смотреть новый метод готовки, посмотрел, беги обратно, тряпочку захвати. Поэтому мне нравится моя обязанность - мыть сковородки. Я стою на месте. И занимаюсь тяжелой работой. Вот так!

Завтра будут эти пресловутые салаты...в группе я в троечной. Сижу, пишу, а сам на шугняках. А черт его знает, вдруг не так пойдет. Глупые вопросы задавать у нас сильно не приветствуется. Поэтому все друг друга втихаря по 20 раз переспрашивают. Все равно у людей головы-то не резиновые. Ну и на конец третьей недели все ходят с синим пластырем на пальцах. Обычно - это указательный, средний или большой на левой руке. Я сегодня себе пол ногтя цепанул - даже не сразу заметил. Теперь тоже отмеченный. А это все от нее, от суеты от проклятой.

А вот и восемь минут познавательного документального кина, которые учат обращаться с большой рыбой для готовки стейков. До это была форель и чистка тушек, записалось без звука, показывать не буду. Посмотрели на мир моими глазами? Если вдруг услышите(еле-еле) нецензурные и гадкие комментарии на русском, это наши с Тёмой. Не принимайте их близко к сердцу.

Так что, если доживу до выходных, то учеба-учеба с перерывами на немецкий. И самое главное...на что я опять попал. А попал я на зубы. Одна пломба здесь стоит около 450 евро(650 франков где-то). У меня в ночь на четверг разболелся закрытый зуб. Страшно. Фактически не спал совсем, за 24 часа съел почти две пачки баралгина. Еще спозаранок на десятичасовой рабочий день. А вот сейчас...пишу вам. И почти ничего не чувствую, может боль в пальце? Под синим(обязательно синий!) пластырем? Завтра поеду\пойду в соседнее село(без шуток, 6 кэмэ в сторону райцентра, у нас врачей нет) расставаться с последними золотовалютными запасами. При том, что такие деньжищи берут, так еще и сразу попасть нельзя, все у них расписано. Работают до пяти максимум, в субботу ничего не сверлят. Москва - центр стоматологической вселенной!

Вся жизнь борьба. А теперь по запросу жителей элитных районов Москвы суп-крем из спаржи, как он есть. Без прикрас. Тупее него только консоме. Кстати, килограм отборной спаржи здесь стоит 300 рублей и это считается - дорого. Лучше б зубы лечили за 100 долларов, козлы.

Пишу своими словами: На сковородке на сливочном масле слегка обжариваем(у нас термины английские или французские, перевод приблизительный) порезаны квадрато-кубиками лук-порей(50г), лук репчатый(50г) и немного корня сельдерея. Добавляем в это безобразие нижние части спаржи(то есть от стебля отрезаем снизу немного, 1,5 сэмэ), обжариваем, добавляем немного муки(20-30 гр), еле-еле обжариваем. Фигарим теперь сюда литр горячей воды, у вас же нет заготовленного куриного бульона! а уж если у вас из посуды есть сотуа или кассароль, вот в них готовьте! Сойдет и обычная кастрюля. И именно кипятим(!) 10-15 минут. Добавляем сливки(300 мл) ..процентов так 36. Опять доводим до кипения, выключаем, блендером взбиваем, и сливаем через ситечко. Ешьте. А..забыл про гарнир внутри! Так...а в процессе варки обрезков надо отдельно еще приготовить оставшиеся длинные стебли. Они бросаются в кипящую соленую воду на пять минут, а потом сразу же под холодную ненадолго! Обязательно! Потом режете их кубами и кидаете в наш крем-суп. Всего всей спаржи должно быть 0,5 кг. Нижняя часть на суп, верхняя на гарнир в него. И совсем кончики - на украшения, как на картинке.

А я минестрони люблю, а не этот изврат.
Спасибо всем за поддержку!
Херр Медведен