Че было, че будет. Часть 2.

Про экзамен. Как я уже писал, что люди(более двух человек по отдельности), которые проходили кондитерку спросили: чем вы так шефу насолили?
Для примера - в прошлом терме финальный экзамен состоял из готовки печенюжек, холодного и горячего десерта, ну и круглого(это важно) одноярусного торта на свободную тему. Сдавай - не хочу. Понимаете, печенюжки, хоть и морока, но только время ест. А у нас два дня. И подавать их можно в корзиночке холодными. А уж один горячий десерт приготовить формата булочки - проблем нет. И подача на двух человек.

Что у нас? Сервировка на четверых. Поверьте, сервировка убивает просто. Все должно быть одинаково. Фетиш вот такой.
У нас...пять десертов на одной тарелке(плюс обязательный сладкий соус на стороне) и торт.

По десертам:
Замороженный, два холодных, два горячих. Тарелка одна, значит должны быть они маленькими. Большие кол-ва готовить проще, потому что...ну, например, для взбивания белков пользуешь машину. А тут все вручную. То есть нет такого - поставил на скорость 6, а сам ушел другими делами заниматься минут на десять. Сама-сама(с) Вокзал для двоих. Если десерт горячий, то подан он должен быть горячим. Замороженный - это не значит подтаевший. Поверьте - это не совсем просто.

По торту:
Низкокалорийный(с кремами надо изголяться) торт без ягод и фруктов с косточками, без орехов(а вот так). Торт - квадратный(все рецепты даются на круглые молды, нет у нас на квадраты, благо я еще помню, как площадь круга считать). Да и не делали мы никогда квадратов, покрываются они немножко по другой технологии. Вроде ерунда, а для экзамена важно на самом деле. Там же беготня и нервотрепка. Торт двухярусный. Тут надо объяснять на сколько больше мороки с двумя ярусами? Не буду и так ясно все про украшения, композицую, выпечку в разное время разных коржей и тэдэтэпэтэна. Ну и...у нас есть тема. Тема эта - помолвка. Обязательные декорации - марципановые розы розового, как это не странно, цвета и марципановые бабочки разноцветные. От остальных украшений просьба воздержаться, потому что торт классический. Розы, бллин, бабочки, бллин.

Да, забыл добавить, что нужно еще подготовить портфолио. Рецепты, список утвари, список продуктов, рисунки тарелок, философия твоего десертного стола, меню или пригласительная карточка, расписание на два трудодня. Есть над чем поработать. И вот...представьте себе, что вся эта канитель резко меняется. Это вдогонку к первой части в предыдущем сообщении.

Пришел к нам Винни и сказал, что он сыт учебой и ему плевать, если что-то поменяют...он профессионал и приготовит им хоть мужской половой орган в кляре под ванильным соусом. Лишь бы скорее это все закончилось. С Чарли с нашей так вообще была истерика...не в нашу сторону...а из-за того, что просто она устала за эти пол года стараться, стараться, а нас тут с грязью все смешивают. Плакала, не хорошо это. А у меня только лего-руки мои ходуном. Ну, как говориться, тяжело в лечении, легко в гробу.

Осталось мне только рецепты подучить, да расписание четверга завтра сделать. И ... в этот как раз четверг - первый день практического экзамена(у меня еще теория будет, кстати).

Идеи у меня, на мой же взгляд, шикарные. Но сдамся и тогда покажу. Всё не муторно розовое-сопливое, а достаточно стёбное. От десертного меню до торта. Только б все получилось, а не как на одном из заданий у меня мороженое расстаяло раньше времени. Неприятно и некрасиво, однако.

Идем дальше!