Три года - вот самый большой срок моей работы в одном месте(ДХЛ 8/98-6/01). Вот так. Только в Дилайне(9/03-7/05) хотел остаться подольше...сократили всех старых продактов, а меня так вообще почти самого последнего. А во всех остальных случаях уходил сам. Многие из вас работают по 5-6 лет на одном месте...мне такое и не снилось. Но что хочу сказать...всегда было легко, а теперь вот тяжело. Тяжело мне что-то стало входить в коллективы. Вру...раньше тоже было непросто..пока станешь своим, то да се. А сча что-то откровенно почувствовал, что устал я от этого. Хотя моя нынешняя кухня - это сплошное дружелюбие и вообще. Шел на работу и думал: господи, ну какого хрена я выперся сча работать. К вечеру подотпустило. Но обязательно это все всплывет еще. Срезюмировал для себя: просто в последнее время у меня был переизбыток новых знакомств и смен обстановки. Хочется работать теперь только со старыми дружбанами. С Вини, например. То, как мы вместе работали на кухне - это учебник, как надо вообще действовать в условиях готовки, вот. Ну или на себя. Но об этом как-нибудь потом. А пока - работа на будущее. На хорошую рекомендацию. Хотя, ни черта не расстроюсь, если закончу через три месяца. Ни чем не рискую же. Теперь я самый что ни на есть настоящий дауншифтер в Москве. Во как.

Ехал в метро. Повернул голову и увидел, что рядом-рядом, прям рукой дотронуться можно, женщина в платке и с бешенным взором начала вдруг истово перебирать четки и бормотать под нос. Знаете, что я подумал, когда у меня таааак шикарно екнуло сердце. Я не вспомнил всю свою жизнь в один миг или что там у нас еще. Эх, свезло! Вот именно так. Но, как многие знают, что я в огне не горю и в воде не тону, так получилось и в этот раз. Мне же еще одному, старенькому сидеть на набережной Бат-Яма и вспоминать вас всех, в том числе и кассиршу Веру(то бишь мой придуманный город). Я-то буду жить очень долго, сомнений ноль.Но... решение всех моих проблем буквально через секунду стала креститься. Размашисто так. Мне как-то прям неловко даже сделалось. но чувство запомнил. Это как в самолете при падении в воздушную яму...на миг, но мелькает мысль, то может курс-то и не выправится. У вас так что? не было?

Смотрел, как декорируют огромный торт в виде влага одно маленького государства. Мы его потом отвозили на пробу сотрудникам службы безопасности. Вся пища пробуется. Вот так. Йом Ацмаут у нас значится?
Пек блины футбольной команде Зенит. Черт, а чего бы ногамячистам не пожить в гостинице Алтай...нет ведь, все норовят ближе к центру. И кто после этого любит богатых и бездарных? бездарных - подчеркнуть. А кто хочет подчеркнутое оспорить?

Танки на тверской. И милицейское оцепление из полуросликов сочной службы. Интересно, если за цену одного такого парада найти на пост-сссрной территории хотя бы одну треть не похороненных солдат - это означало бы на самом деле победу в войне? Да нет, это не кому не нужно. Великая страна, великая война, великие о ней фильмы от великих режиссеров.

При пятидневной рабочей неделе у меня нет праздников, кстати. Я получаю двойную оплату. За работу в первомай мне накинут лишние 800 рублей. Хотите купить повара по вызову? В кассу, пожалста, хватит всем.

Кстати, я все равно продолжаю говорить "спасибо" на кассах Перекрестка и Киевского. И улыбаюсь. А вот буду стараться и все тут. Вопреки всему.

Вот он дайджест обо мне. Скоро мои выходные, там и будем думать над новыми сериями Кренкеля вживую.  С препарированием.

Увидимя что ли.

Выходные: понедельник и вторник
Рабочий день: с 11 до 20
кормежка, форма, пресловутая зарплата.

Должность ...смешно получилось на самом деле...младший шеф де парти(деми-шеф) на а ля карте. То есть, с еще двумя людьми обслуживаю ресторан с громким именем Кавьятерра. Хе-хе.
Очень приятные люди. Ничего сверхблизкого, но и помочь никто не отказывается. А это хорошо. Все простые такие. И я значит сложный такой с шеей, которая не поворачивается.

Яйца и шок.
Шок-1. Здесь моют яйца. Да, на это уходит время. всем плевать, дешевых работников(поваров, да-да) полно.
Шок-2. Здесь тратят время на их разбивание. Да, на это уходит время, но они дешевле пастеризованных в пакетах. Ха...сегодня лично набил четыре кило на один рецепт. А еще, если нужно кило желтков...ну вы понимаете.

Узбеки. Много. Умные, сволочи...комнат полно, чтобы не работать везде шкерится узбек. Заходишь в комнату, где хранятся фрукты. А там узбек на ящиках. Он на самом деле смс пишет, но все равно типо занят. И вообще народу очень много, а узбеков втройне. Но они молодцы, молодые и говорят на русском. Ломаном, но все понимают. Некоторые даже читают без проблем. И пааадумаешь, что штаны у них - это она, а кастрюля - это оно. Я был узбеком в нормальном государстве. Я бы им и сейчас побыл. У немцев не было бы шансов.

Теперь каждое утро я буду видеть красную площадь. Забавно. А ведь раньше это были какие-то несуразные районы. А теперь: а из нашего окна площадь красная видна.

Такие интересные ощущения от работы на русской кухне. Так им всем хочется сказать - ребята, а что вы тут делаете? Вы же совершенно не хуже фрау Мюллер или херра Лонера. У вас должна быть другая судьба(смотрит на себя в зеркало).

Вы знаете...это моя работа. Буду стараться встретить новый год в ритце. Жаль только, что денег не платят, а так бы был бы вообще очень и очень даже рад. Ну почти.

Вот как-то так. А еще у меня сегодня десять лет свадьбы. А с женой я знаком четырнадцать. Ничего себе - десять, а еще коптим этот воздух.

Виталик.

А между тем случилась такая хрень, что я себе шею застудил. Ну бывает, да? Но у меня-то первый рабочий день в тот самый момент, когда вы это читаете. И не в офисе, где можно откинуться на спинку стула. А на кухне. Репа вертится сча только вправо. Влево никак. Приду завтра кошерный такой минусвалидос.
Когда мне было 18..пришла ко мне теточка из мосэнерго - проверять что я там платил или не платил. Я вышел на лестничную площадку повтыкать вместе с ней на счетчик. Теточка была со мной очень обходительна. А вид у меня был что надо. Голова была очень коротко подстрижена, на ногах треники и тапочки. Поверх одета желтая телага. Шея замотана шарфом и перманенто повернута только направо(а то я к чему все эти байки рассказываю). И вот я ей хрипатым голосом и говорю..понимаете, я здесь некоторое время не жил, допускаю, что могли быть проблемы с оплатой. А она на меня так смотрит жалистливо, косясь на ладони и ища там "один в четырех стенах" и отвечает - Да-да, я понимаю.

Вот так и пойду перекошенный на работу. Как дурак, чесслово.

Не знаю я пока своего графика. Ни выходных, ни со скольки до скольки работать должен. Это раз. Форму мне там выдадут. И она будет лажовой, не то что моя собственная. И в своей нельзя. Это два. Очень я надеюсь на медицинскую страховку. Зубы бы надо бы немного бы подрихтовать, да и вообще ломает ходить теперь в обычные поликлиники с очередями. А я старый и больной, кстати.  Это три. Часа два, как обычно, меня будут оформлять. С учетом того, что завтра там еще День открытых дверей. А мне и форму, и ключик от ящика, и заявления, и..много всяких тебе и.

И самое главное. На работу все равно выходить лень. Тому есть ряд объяснений. Мне очень-очень нужна какая-то реальная морковка. А тут...она пока призрачная. А других стимулов в общем-то и нет. Для меня сам факт того, что они меня берут - это уже победа. Но с другой стороны, попробую сам сея подготовить к следующему году. Структурировать все записи, подсмотреть еще чего нового и интересного, научиться чему хорошему. С первого взгляда, когда я посмотрел, как они там работают....вы знаете, я почему-то за себя пока спокоен. Мы в наших европах все носились своим урезаным составом, а тут столько людей на кухне.  Переживаю только за отношения с руководством. Не знаю с чего, но что-то как-то неспокойно.

В общем, отпишусь завтра, как оно быть поваром в россии. И уж только потом будем говорить про еду. Или не будем. Настрой должен быть соответсвующий.

Увидимся

Ну это сообщение, уж никак предыдущее...не про себя. А возврат к нашей с тетей Верой любимой теме. К Великому Режиссеру. Да, я неугомонный.

Вот тут почитал интернет...и люди, еще по прошлому набросу на вентилятор(кинофильм 12, обсуждение 2007 года, когда не было никакого еще Великого фильма) совершенно справедливо пишут - "водораздел прошел по фильму Урга". Я поддерживаю это мнение. Никто не отменял прошлых заслуг. Да и ничего в этом эдакого нет. Ведь так же можно сказать, например, про визави Н.С. - Эльдара Рязанова. У того межа - это Небеса Обетованные. Все, что было дальше...ну такой трэш несусветный, а Небеса просто шикарны(обаятельны, очаровательны, актуальны, красивы и вообще). Согласны? Думаю, что да. И никто про и  за это дело не спорит.
Ну и не могу не процитировать отсюда Владимира Калинина(my personal hero). Точнее это будет двойная цитата:

Оплачивать творение НСМ не стану.
Соглашусь со мнением друга: "Никита для людей снимает, вот пусть люди и смотрят БЕСПЛАТНО. А куда он 50 лямов дел? Так все же видят его перстни, часы и пистолеты."

Торренты Вам в помощь!
(прим. старого кренка...50 лямов - это переведенные на другую валюту официальные 33 ляма Евро) 

В общем...пойду лучше Шилова с Лемке пересмотрю. И каждый останется при своем мнении. Н.С. уже не торт, уже не торт. И все тут. Сдал наш королёк.

Про то, как сбываются мечты, про дауншифтинг в родном городе, про желания на будущее.
Сегодня не будет пятиминутки ненависти. Будет пятиминутка нарциссизма.

Между делом в среду мне надо будет выходить уже на работу.

Бойтесь своих желаний, как говорится. Когда в 2000-м году я работал в транзитном отделе ДХЛ, я мог мечатать о зарплате в неполные 770 долларов. А в 98-м, будучи работником склада, очень хотелось работать в транзите...потому что там настоящие потсаны (Блюм да Александр Петрович Корешков, вот и весь отдел тогда был) и это уже офис. И вот, по прошествии десяти лет мечта осуществилась. Солидная импортная компания, зарплата в 770 (почти в два раза выше, чем была в дхл, как и хотел). Питание, страховка. И даже работа в центре города. Ух ты!

А кем  хотел быть на кухне? Разве ровно год назад я мог подумать, что я стану деми-шефом в таком месте? И плевать, что испытательный еще не пройден. Даже пока не важно, пройду или нет. Ну постараюсь, как минимум.
Помню, будучи простым закупщиком (отработал в закупках картриджей всего...1 год и 7 месяцев без предварительного опыта) пределом моих мечтаний была позиция продакта по картриджам. Ну такого, важного...как известные Фамилии из Элста(а потом он же из Мерлиона, когда тот еще был Элси-груп) или из Эргодаты, или из Ресурс-Медиа, ну или там НАКа...на худой конец, как из тогда только набиравшего обороты Бюрократа.
А потом раз...и оба-на. Мир этих самых людей стал практически и моим миром. Не знаю, как так вышло. Мы вообще тогда с Иваном на даче выпивали две недели, когда я на эти собеседования ездил. Ой, у меня был тогда тааааакой стремный бизнес-костюм, если б вы только знали, девочки и мальчики. Серый, с жилеточкой. Буээ и вообще. Это был по итогу единственный раз, когда я его надел. И вот я весь из себя такой продакт-менеджер дистрибьютора по НР. В первый свой заказ ошибаюсь с нулем и заказываю чистящих ДЛТ-пленок на 6 лет продаж. Я думал, что меня на выход отправят....а почти через два года мы их с моим любимым выделенным менеджером сдали Эргодате по халяве, при том, что я уже их фактически уценил до нуля и мы были типа в прибыли около 4 тысяч процентов. Вот так. Продакт значит. Я мечтал быть продактом. Я им был. И потом даже еще у двоих дистрибьюторов. У самых козырных, кстати, вот!

Сидя у окна в Лексмарке для души я занимался чем? Правильно, размещал с Владимиром ставки на спортивные состязания. А перед поездкой в Непал штудировал маршруты, читал необходимую литературу и отзывы. А мечтал-то о чем? Вообще, очень хотелось сходить под парусом. Вы все помните, что мы с Максимом прошли береговой курс. А практики на море так и не получилось. По ряду причин. Как минимум потому, что я устроился на работу, и у меня не было отпуска летом. Но не так я сильно уж и хотел и ни шиша не расстроился. И потом, когда возник Непал(как рождаются наши поездки, я когда-нибудь еще раз расскажу)...он захватил своей необычностью. Да и не только. А вот про то, что делать в обычной жизни я именно в Лексмарке и задумался. И понял...не хочу больше сидеть в офисе, хочу быть связаным с кухней. Уже могу себе это позволить, большой и важный. 28 лет мальчику, чего и нет-то.
Прошло где-то еще пол года, как методом погружения в тему я понял, что в Москве меня такому-прям-такому не обучат. Печально. Печально ибо на импортное обучение не было денег. Даже с мизерной премией Лоран кинул. Не забудем, не простим.

Еще полтора года накопительства, метаний и поисков школы. По мне, так это сильно долго на самом деле. Даже не полтора, а почти два. год и восемь месяцев. Много! И вот...

Я в полной уверенности, что через пол годика буду проходить практику на горячей кухне(ну мясо там с картофаном) в какой-нибудь замшелой КраунПлазе. С этой уверенностью я начинаю свое обучение в дер швайце. Ну и с чего начал: деми-шеф в хорошем месте ... да точно минимум через полтора года работы обычным поваром. И обязательно в этом же хорошем месте.

А тут...кондитерка, да с таким вывертом. Эка все сложилось. У меня по ней тройка в школе была, не забывайте. Это как быть продактом для меня тогдашнего...из ВТТ закупщика.

Чего бы хотелось: очень-очень-очень...прям вот до коликов хотелось бы в следующем апреле-мае быть где-нибудь в теплой-теплой стране, в не самом худшем месте шеф-кондитером. Хотя...в идеале, нужно бросать саму готовку и идти в сторону су- и далее шефов. И не в Москве, не в Москве. Шаг сделан. Имя ему - отель у стен кремля. Да, пусть это будет пока чистыми 21 тысяча 750 рублей. Зато опыт, зато запись.  Буду стремиться. Хотя, кто знает, как у меня все повернется. Но в себя верю...как-то все само получается и так, как надо. И со школой, и с Виддером, и с Вини, и тут в Москве. Потому что я очень удачлив, вот.

Несколько совпадений. Очень мне мужчина филиппинский напомнил Лорана. Не внешне, но по манере разговора что ли. Не самое приятное, что я видел в своей жизни. И выхожу я на работу день в день через три года после того, как вышел в Лексмарк. Да-да, в тот же самый день. Так что...может теплые страны и шеф-кондитер сбудутся там..через год...когда мне будет уже не 28, а цельных 32.     

Жалко, что график 5\2...при 2\2 устроился бы я лучше на вторую работу. Или просто был бы помобильнее. Это сейчас совсем бы не помешало.

Ну вот как-то так, как-то так. Как говорил газпром - мечты сбываются. Долго правда как-то, не сразу. Пока не верю в домик на побережье, но очень хочу. И капитана Блюма, чтоб возил меня на своей посудине.

Это было обо мне. В следующий раз поговорим о чем-нибудь другом, да?

Виталик

ЗЫ в картриджи никто не хочет пригласить вернуться?

Про жизнь значится.

Я по стилю работы своему - жаворонок. С утра могу переделать кучу тупой и никчемной работы. А после трех меня зарубает. Лениво что-то делать. Сидя в офисе, я обычно в это время с удовольствием валял дурака, трепался с разными людьми и вообще никакой пользы не приносил. Но вот тут и обнаруживается парадокс. Вечером почему-то приходят умные и все из себя креативные мысли, которые тебе самому очень нравятся. Но из-за своего ничегонеделания ты переносишь их на утро. А вот с утра половину забываешь, а вторая половина превращается в какую-то тупую ересь. И никакого следа от твоих лучистых идей. И сразу так обидно становится. Ну вот, я значит вчера вечером себя не нагружал, напридумывал всякого, а теперь это все бездарно слито.

Постскриптумом к встрече на Волоколамке, уже в такси, я надумал много чего интересного от Михалкова до десертов. Но в два часа ночи садиться писать что-либо было просто неспортивно. И вот...теперь...в 11-11 утра получается вместо Live fast die young - Живу медленно, умру старый(спасибо за наводку Бескудниковскому гетто). И сейчас все мои красивые слова куда-то пропали. Да что там слова...даже намеки на умные ходы.

От души вчера повеселился над словом картофель. Интересно, каждую мою историю будут проверять теперь в инторнете на соответствие правде? Да-да, на немецком картофель будет именно так: kartoffel.
Но мы продолжим. На фотографиях, что разбросаны по странице изображен Маракеш. И приснопамятный минарет (в том краю по традиции он квадратной формы и один, а не два-три-пять) с виселицей. Как я уж говорил, опять же там как-то так принято. Хоть маленькая, но виселичка обязательно стоит. Шут его знает почему....Марокко в моей жизни так и останется интересной страной, в которой я даже был, но про которую так и не удосужился узнать ничего. Хотя, до сих пор интересно.

А вот за женщиной в хиджабе, слева, стоит продавец улиток на Медине. Вера, как я хотел бы сча их поесть. Ух как. Для тебя и для главного санитарного врача россии Геннадия Говнищенко это будет полной антисанитарией, но вкусно, черт возьми. Плошки после посетителей он ополаскивает там же, за своим лоточком. Чтоб улиток было удобнее есть, выдается ломаная зубочистка. Но каааааакие они вкусные. Плюс еще по цене, как бутылка жигулевского. Бараньи мозги за соседними столиками(это не днем, только вечером) можешь не есть, но попросить вырезки и языка - вполне. С лепешкой, оливками и мятным чаем. Вечером там обжираловка. А до 12 все едальни закрыты. Что можно купить, только курвасан с кофием(чертово французское наследие помноженное на берберскую лень). В 12 открываются шаурмячные. В три первые рестораны. В 7 заполняется площадь. И на площади можно провести всю жизнь, ну такое впечатление по крайней мере.
Так что, Вера, про виселицы - это не шутка. Это не фотошоп и вообще. Можно было верить на слово. И когда Геннадий приедет в эту замечательную страну и откушает улиток или бараньих потрохов, он как честный борец с боржомом, молоком, окорочками залезет на минарет и сам повесится. А толпа русских туристов будет ему аплодировать. Наконец-то он совершил мужской поступок. Слава Геннадию Говнищенко! Очень главному и очень санитарному человеку с лицом престарелого учителя физкультуры. С этого момента верь мне, понятно?

Ну и чтобы закрыть тему: Не знаю, смотрел ли кто-нибудь еще вот это эпохальное творение Никиты Сергеича. Документальный фильм 55. Здесь он и режиссер и ведущий. Мне очень интересно мнение людей заинтересованных. Как срежиссировано, каков монтаж, саундтрек, гениально ли вообще, как "Сибирский цирюльник" или "Первые утомленные"?
А вот здесь можно посмотреть его другой стародавний(99г выпуска) и весьма нашумевший фильм "Успел одному заехать". Там фабула была такая: чувак из НБП занимался старинной забавой пролетариев - кинул два яйца в нашевсе(мимо), охранники юношу скрутили, наше все нанес фирменное fatality.  Столько лет уж прошло, а смотрится все так же эффектно. Один из моих любимых. Как думаете, хорошо нашевсе сыграл? Натурально?
Я стараюсь на самом деле не мешать искусство и личность все его. Нет, на меня не произвел впечатление "12". Добротное кино с некоторыми поправками...ну так спасибо оригиналу и 11 отличным актерам. Сказать, что откровение? Да нет...перевести тему на чеченскую оказалось как-то по мне - ну кукольно что ли. Не по-настоящему. А вот показать мудрость отставников от КейДжиБи - это отлично. Агитплакат. Есть ведь и достойные люди у нас. Конечно, есть, кто ж спорит. Е-КХ их номера.
Про того же самого цирюльника...Нет, не понравился. Личное мнение. Нужно объяснять? С одной стороны попыткой быть очень правдивым, а с другой стороны страшной лубочностью(чего стоит только сцена на современно белорусском вокзале). А уж дополняет ощущение лубка фильм о фильме. Не смотрели? Режиссер всех актеров, исполняющих роль кадетов, заставлял в форме ходить по улице в свободное время, в проруби и церкви духовности набираться, ну и в нонешних казармах они немного пожили(на фига?)...странно что Маратик Башаров был не воцерквлен и в казармах не жил. Этот момент как-то очень деликатно обошли и про Башарова, сыгравшего на самом деле очень даже отлично, практически Михалков ничего не сказал. Нехристь татарский, чего про него говорить богоподобным.  Ну и всего этого не было с Меньшиковым. А почему? Черт его знает, как он тогда ролью проникался.
На "Механическом пианино" я остановился в своих отношениях с Никитой Сергеичем.
Но чтоб уравновесить...Вот здесь небезызвестный Артемий Татьяныч Лебедев пишет что-то типа "чего пристали к Н.С.". И пишет не в пафосном тоне формата окончательно и бесповоротно поехавшего головой Стиллавина..а все вроде как по делу. Процитирую, и простите Татьяныча за матюки, он по-другому не могет.

Михалковское "Предстояние" мне понравилось, я не понял, хули все накинулись пиздить наше киновсе. Нормальный фильм.

Конечно, есть до чего доебаться. Монтаж хуевый, спецэффекты хуевые, морская мина из пенопласта, сцены траты денег сняты со скучных ракурсов (ну как можно не снять взрыв моста с воздуха, блять). Все рецензенты повторяют как попугаи, что фильм состоит из разрозненных новелл. Это пиздеж, нормальный связный сюжет. Фабула хуеватенькая, да, но гамак цельный.

Конечно, если бы Михалков не любил бы себя настолько до дрожи, до забвения, и снял бы кого-нибудь другого в главной роли, было бы только лучше. Но Михалков наслаждается собой в разных ракурсах и гримах, поэтому зрителю легко сохранять трезвость оценки в течение всего просмотра.

Вот мне тоже очень интересны сцены траты денег. 33 ляма ЕВРО официальный бюджет эпопеи. Да, я люблю считать чужие деньги...но тут они какие ж чужие, они ж государством дадены. А значит они и мои тоже. Скажите мне, кто посмотрит...стоит ли это безобразие хотя бы 15М евро за одну серию? или нас опять надули? И еще вопрос к умным людям...если фильм снимается на бюджетные средства, справедливо ли то, что кто-то еще, кроме государства потом получает прибыль с проката? Деньги вроде должны вернуться же в то место, откуда они взялись. Зарплаты актерам, режиссерам и операторам уже выплачены...контора не коммерческая, бобло большое. Я бы считал, что это было б очень даже по делу. Увы...у нас все не так.
У нас же тот самый вогнутый мир, мир прославляемых работников автомобильного номера Е-КХ.

А...и совсем напоследок. Я даже теперь не знаю, какой совсем простой десерт придумать. Получается, что даже пирожки с яблоками - уже тяжело приготовить обычному человеку. Остается только мороженое с бабушкиным вареньем. Ведь всеми любимое тирамису - это на самом деле головняк. Да, можно покупать дамские пальчики. Это такие бисквитные печенья, которые делаются, как любой бисквит просто, но стоят почему-то очень дорого...здрасьте, почему, импортные потому что. Намазав на бисквит дорогой маскарпоне мы не получим тирамису. Нет-нет. Этот вкусный крем состоит из взбитых яиц, маскарпоне  и взбитых сливок. Плюс надо выпечь еще бисквит. Времени некоторое кол-во уходит. Хотя...сам маскарпоне на бисквите - это тоже вкусно, но это не тирамису.  Это бутерброд какой-то.
Мое желание как раз, чтобы вы не боялись что-то делать сами. Это не так сложно. Конечно, я понимаю, что приятно где-нибудь в кафе за 200 с лишним рублей получить пироженку, которая красиво выглядит. Но сделать ее самому, подать гостям. И не одну, а несколько...это же такое удовольствие. Кто б знал.
А то мы с вами возвращаемся к тому....да ну что-то делать, когда вона пошел в заведение и там купил. О разных вещах говорим.
Но что-нибудь попробую найти. У меня вопрос именно по кондитерке тогда. А давно и что вы делали дома сами? Кто и как вообще использует свою духовку? У меня создается совершенно четкое мнение, что по факту духовка в нынешних реалиях становится каким-то атавизмом. Ну раз в месяц в ней запекается свинина с помидором и под сыром(гы-гы). А пирожки? Кексы? Торты? Когда было последний раз?

Ну и...в остальном, я надеюсь, всем, кто вчера был все понравилось. Может быть вы будете даже что-то с дальнейшей свой жизни использовать.Мне вот кажется, что та же рыба...ну, так совсем рецепт для дебилов...ничего тебе особенного и готовится быстро даже с учетом соуса из грибов. А то что-то я уж распереживался на тему того, что я вам предлагаю что-то сложное.

Увидимся. Ну и что-нибудь вам еще придумаю, вот!

Апдейт. Есть ли в этой рецензии доля правды? Или весьма ангажированная?

Вдогонку к предыдущему посту.

Вини мне тут прислал ссылку на наш любимый КоледжХумор. Композиция называется Алкоголик. Всем моим друзьям посвящается!

Наслаждайтесь здесь.

Старею, старею. Раньше на следующий день после выпивания мог ехать на метро на работу. Пусть с шугняками и клаустрофобией. Пусть все время хотелось пить, есть, супу, спать, просто тупить, но мог же что-то хоть делать. А сейчас? А что сейчас...с утра просто мертвый. Мертвый, тупой, вечно болит левая часть головы. Надо вообще с выпивкой подвязывать. С крепкой. И с кол-вом.
В общем, зареклась ворона в очередной раз какашки не клевать. Смелая ворона.

Для тети Веры нашел дома две книжки. Правда на английском языке, но все же. Одна из них приснопамятная Паста Байбл. Та самая, которая вышла с опечатками недавно, где вместо черного перца предлагали для пикантности добавлять черных людей. В принципе, я поддерживаю такой кипеш. Веселая опечатка. И нечего тут искать неполиткорректность. Вот если б они написали.."давайте резать и есть ниггеров, и это будет настоящая итальянская кухня" - вот это был бы шедевр. А так..просто смешно.

Да-да, о книжках..А вторая - Антипасти. Очень миленькая. Завтра всем покажу. И тетя Вера мне прилюдно объяснит что же такого в итальянской кухне? Свежие морепродукты? Ур-р-ра! Вкусные мягкие и не очень сыры? Братья и сестры, ну тут на одной моцарелле, маскарпоне и свежих мидиях можно разориться. Как впрочем и на качественной пасте. Вы ж не делаете сами макароны, да? А я делаю (показывает язык). Иногда.

По меню для вечера выпускников американской компании с французским смотрящим.

Много мелких простых закусок - потому что пригодится в жизни. Вам, а не мне. Опять же некоторые любители итальянской кухни могут попрактиковаться в приготовлении антипасти.

Суп. Если купим с Верой спаржу, то будет из нее. Если нет, то сделаю консоме. Да-да, самое что ни на есть консоме консомешное. То самое, которое как бы казалось: а за что бабло, товарищи, это ж бульон. Ан нет...бульон - это бульон, а консоме вещь весьма непростая в приготовлении.

Основное блюдо. Абсолютно точно будет рыба. Рыбу только дурак не сможет приготовить. Поэтому будет рыба. Треска или морской окунь. И никакой красной рыбы, слышите? Если тетя Вера настоит на замороженных морепродуктах, то может быть будет что-нибудь еще интересное, как альтернатива просто рыбе. Но на всяческий пожарный-препожарный купим один-два кусочка кошерного/халяльного мяса(без свинины сегодня, окай?). Гарнир - что-нибудь из круп. Потому что актуально. К морепродуктам - паста. Соус - грибной сливочный. Овощи - вот это, кстати, вопрос....попробую что-нибудь найти завтра, чтоб не повторялось с закусками и вообще. Если что, то морковка меня выручит.

Десерт. Сначала я думал сделать крем-карамель(карамель кастард). Выглядит очень эффектно, делается просто и вообще. Потом вспомнил, что обещал сделать тирамису. Ну, думаю, хрен с ним...надо делать, два раза людей подводил. И тут Катерина и говорит: не, дружок, что-нибудь простое на десерт, а то даже мусс очень сложный. Тогда рассказываю...тирамису по сравнению с муссом - это форд-фокус vs ваз 2114. Завтра ждите десерт, который может приготовить даже шестиклассница с тройкой по домоводству. Я им кормил людей на ДР Яши, поэтому...кто знает, тот понимает. Остальным - ждать.

Убедительная просьба...Не надо обедать перед выездом на Волоколамку. Если вам будет мало, я приготовлю что-нибудь совершенно быстрое прям перед вами.

Завтра мне будет ассистировать пламенная любительница итальянской кухни в целом и остальной кулинарии в частности, да и просто человек, любящий постоять у плиты - Вера. Пожалуйста, приготовьте для нее свои аплодисменты, плюшевые игрушки(кидать на лед) и цветы. Поверьте, ей будет очень даже непросто.

Если у кого-то есть хорошая фотокамера...захватите, пожалста, иначе я возьму знаменитую мыльницу от Кэнона в формате Павлег-идишн.

Берегите себя, завтра увидимся.
Спасибо за комментарии в предыдущем сообщении. Иногда, как начнете говорить, прям приятно становится.

Чава.

А вот сказать хочу сегодня только одно: ...вся наша медицина, даже платная, это сплошной бардак и безобразие. Вот. Пока вы меня наверняка читаете я еду проверяться у Лора и у стоматолога. Господи, пропустят ли меня на кухню с моими останками зубов? А вот приеду - напишу что-нибудь стоящее. Не обещаю, нео буду стараться. Я ведь вчера в ночи спецом для тети Веры даже итальянскую кухню смотрел. А ну ее, кстати, тоже! Вот.

Нет-нет, ниже обойдемся без еды. Только организационные вопросы.

Ну что, родной Лексмарк, что у нас там в субботу? Нет, меня совершенно не волнует кол-во людей. На скольких людей готовить и скольких людей развлекать - это не принципиально. Принципиально другое...брать ли тёте Вере запасную поварскую куртку? Нет-нет, не для того, чтоб она ассистировала. В конце-то концов я ни бог весть какая заезжая звезда от кулинарии, сам все могу сделать. Но каждый должен получить свой кусочек фана. И я беспокоюсь в этом ключе только об одном человеке. О человеке с маленькой собакой.
Я уже ни сколько не сомневаюсь, что я буду как обычно уезжать от психиатрической больнице, что на волоколамке самым последним.
Про формат и меню. Меню я завтра-послезавтра тут выложу. Кому нужны будут рецепты - попросят. Но в принципе все будет именно так, как было на даче...кто-то подъезжает, а ему все персонально. Мне будет совсем не тяжело показывать, рассказывать и вообще.
Ничего, что я так на собственной персоне сча зациклился? Хотите разделить славу? Ну хотите же...местечковая слава пожилого еврейского подростка. Это просто сделать. Я передумал, кто-то может ассистировать.
Про тематику: я думаю, что это будет в очередной раз три или четыре смены блюд. А уж с каким акцентом, это еще есть время подумать. Не, ну если есть пожелания - выдавайте. (Катя, я помню про тирамису и десерты...я постараюсь с первым...второе, конечно же, будет)

Совсем чуть из жизни.

Посмотрел тут на карту аэрофотосъемки Москвы времен войны. Нашел Матвеевку. Бабушка, как дочь военного, жила тогда на шаболовке, даже не знаю адреса (у нас не принято было прям уж подробно говорить о тех временах были причины).  Это уже после войны она оказалась на Арбате. И не подозревала она, что существует вообще такой поселок - Матвеевское. Однако, что я хочу сказать...основная улица как была, так и осталась. Проходит она у меня под окнами. Родная, безымянная. Приятно было ее узнать. Чесслово. А вот Маша была удивлена, что никакой строгинской поймы 70 лет назад не было. Можете глянуть здесь

Ну я напоследок...по вчерашней картохе. Нет, братья и сестры...начинять холодную картошку в мундире бесполезно. Вы можете ее просто порезать и разогретую положить на дно. Тоже очень даже. Вот.

Увидимся.

Ну что...про еду?

А чего бы и нет. Тогда я снова вернусь к тому самому вопросу. А как еще вы готовите картофель? Теперь-то я знаю, что в домашних условиях вы можете делать в том числе и фритюр. Ну тогда я смело могу поговорить еще об одном способе готовки картофана. Да какой это способ...для жителей нерезиновой это должен быть стиль. Итак, встречаем Крошку-Картошку.

Вы мне сейчас начнете говорить, что я окончательно маргинализировался и перешел на россказни о джанк-фуде. Ну во-первых...такой способ готовки и подачи - это не Крошечнокартошечный копирайт, а во-вторых это просто и вкусно. И очень разнообразно. И по моим ощущениям в европе тоже популярно. Уж не раз и не два я сам видел и ел на обед.

Итак, о чем же все-таки я хочу рассказать. О вещах очень простых. Это запеченная картошка с какими-либо начинками и добавками. Которые могут быть ой-вей какими разнообразными. А начинок может вообще и не быть...можем ограничиться соусом. Но по порядку.

Оборачиваем средней величины мытый, но не чищенный, картофан в фольгу и засовываем в духовку на 200 градусов. Минут через 50(это, братья и сестры, от размера картохи) получаем готовой половину нашего блюда. Далее можем действовать двумя способами:
а) оставить в фольге
б) развернуть
Оба они не принципиальны(а если уж нет, то я не против, если будете пользовать обычный картофель в мундире). Точно так же, как последующее разрезание. Тут опять же два варианта.
а) пополам, две половинки такие
б) если картошка шарообразной формы, то можно и крестом, но учтите, что крест не должен быть сделан до конца(ровно до половины), а то будет у вас четыре четверти...кому оно надо?

А что же мы можем положить внутрь? И вот тут будут варианты. Все они очень быстрые и вкусные. Но сначала о соусах. Вот несколько вариантов, которые можно попробовать подавать и к простой вареной картошке. Почему нет-то? Ведь они совершенно не сложные и вкусные:

1.
150г майонез
20г лимонный сок
20г кетчуп
20г хрен
мелко нарезанный зеленый лук
Все просто перемешиваем. Без лишних телодвижений.
2.
150г сметана
75г майонез
40г натертый пармезан
15г лимонный сок
10г натертый имбирь
щепотка сахара по вкусу
Все просто перемешиваем.

3. ну тут попробую что-нибудь совершенно противоположное.

 И то, что хоть и потребует времени, но зато результат будет хорош.
Тушим баклажан, но тушим его без кожуры и только с чесноком. Лучше на оливковом масле. Потом аккуратно скидываем его на ситечко, ждем пока все масло стечет. И уж после кидаем в мельницу или блендер. По-хорошему это получается такая недоделанная баклажанная икра. После перемалывания мы ее солим, перчим, можем добавить немного масла или опять же немного лимонного сока.

Вот эти три варианта меня вполне устраивают. Ну а теперь перейдем к начинкам.

1. И самое простое
рубите квадратиками бекон(бекон, а не ветчину) и репчатый лук. Обжариваете - вуаля.

2. Чуть посложнее
на сильном огне обжариваете тонкие ломтики шампиньонов, огонь убавляете, заливаете сливками 10-15%, доводите до соусообразного состояния. Вуаля.

3. Еще чуть сложнее
на среднем огне обжариваете фарш с луком. Как только мясо обжарилось добавляете в два раза больше, чем фарша мелко нарубленных консервированных томатов, томатной пасты(для вкуса), воды(чуть меньше веса фарша), немного сахара и перец. Лучше сухой чили(его можно не жалеть). Утушиваем это все за пару минут. Красиво замешиваем и...вуаля.

4.И еще немного посложнее
Мелкими кубиками (0,5 см) режем кабачок, баклажан, болгарский перец. На оливковом масле масле жарим это...ну до вкусного состояния. При такой нарезке минут 10-15. Опять добавляем рубленных консервированных томатов(1:1), разных приразных трав(орегано, тимьян или просто из сухой приправы - приправу к овощам) и ложку уксуса. Тушим минуты 2-3. Вуаля.


5. Для тех, кто дочитал до сюда.
рубим кубиками болгарский перец, не очень мелко рубим репчатый лук и все это добро на сливочном масле поджариваем до золотистости. Добавляем кубиками нарезанную ветчину(ветчину, не бекон)...минуту обжариваем(смотрите, чтоб лук не начал коричневеть). И в конце на сковородку выливаем из мисочки(в данном случае просто заранее разбитое яйцо, с перемешанными белком и желтком) яйца. На 100 грамм ветчины - 4-5 яиц самое оно. И сразу же яйца на сковороде начинаем перемешивать. И перемешиваем до тех пор, пока они не пропекутся. И...вуаля.

И еще раз...нашу отваренную(печенную) картошку разрезаем нужным нам способом. Немного солим сверху и,...на выбор ...поливаем соусом или начиняем одной из пяти смесей. Смесей, кстати, может быть и больше. Ну да, кто питался в Крошке-картошке, тот знает. Если эта тема будет интересна, то мы с вами можем найти еще некоторое кол-во вариантов.

Профит: Вкусный ужин из обычных продуктов. Простота в готовке. Экономия времени(картофан в мундире и поджарка фарша...у вас что много времени возьмут?). Раз-но-об-ра-зи-е.

Виталик

ЗЫ А у мальчика краснуха. Вот так. Беременных женщин в нашем доме не ждем. Нежеланные они гости.

Называется хотел спокойно побыть дома до получения медкнижки.
Дети заболели. Мальчика вообще обсыпало всего жутко от пяток до щек. И непонятно что это такое. Жду вот врача. Сам я от детей не отстаю, началась моя родная и любимая эпопея "Жубы болятт". У меня их и так нет почти, а те, которые есть не дают мне жить нормально. Тридцать лет, а бивни уже отработали свой ресурс. Будь сейчас не 21 век на дворе, был бы я беззубым юродивым. И возникли б сложности со мной при продаже на рынке рабов. Ненужный товар. Даже на органы меня не продать. А на восстановление ни денег, ни времени...да и желания, наверное, тоже нет. Как уже было - само пройдет.

Два слова про фритюр по прошлым записям. Не так уж он и страшен, этот фритюр. Поджарка на неразогретом подсолнечном масле(а ну вы как картошку жарите? вот-вот) позволяет продукту впитать в себя этого масла  куда больше. И ничего, никто ни про какие целлюлиты и прочие радости жизни не задумывается. Да и как...нет, как можно пончики делать в духовке? Помимо ВДНХ я их вот постоянно ел у метро "Университет". Самая последняя остановка для автобусов (187 и 260, для тех кто очень даже в теме). Там с угла стояла палатка красного цвета. И пока ждешь автобус, можно постоять в очереди и дождаться в кулек из серой бумаги себе штук 10-12 свежих и горячих пончиков! Да, именно пончиков, а не  вот этого северо-западного слова "пышка". Они со своими поребриками да бадлонами только язык корябают. Пышки...три ха-ха.
Так вот...еще раз скажу, если масло нагрето до нужной температуры, то оно не впитывается так усилено в продукт. потом откидываете на бумагу, и все, что снаружи - тоже уходит. Да, фритюр, это не самая здоровая пища, как безвкусное и убожеское пароварение, но и демонизировать его не надо. Мягкая жареная картошка не сильно отличается в лучшую сторону от картофана-фри. Да что там в лучшую...

Кстати, о метро Университет. Каждый год по весне у меня появляется желание сходить на концерт ансамбля имени Локтева. Если кто не знает, то в моем фантастическом детстве была и такая история. Вообще со стороны это выглядит очень странно, но помимо фигурного катания у меня были еще и танцы(и конкурс был большой, четыре тура я прошел...вот так). Параллельно и очень я вам скажу по-взрослому. Вообще об ансамбле я не очень люблю рассказывать, потому что хороших моментов у меня там было гораздо меньше, чем в фигурном катании. С 7 до 13 лет (в 13 у меня все закончилось и я стал нормальным ребенком, который может спокойно гулять по улицам или просто тупить в ящик...хотя вру, был еще немного английский, но он не в счет) мне надо было хранить страшную тайну: в танцах спортсмены под строжайшим запретом. Хрен его знает из-за чего. Ну допустим, из-за другого формирования мышц. А вот в спортшколе очень даже были довольны локтевским, потому что хореография и все, что с ней связано. В общем, в фигурке он мне помогал и очень сильно.

Что было радостного? Наверное, только один момент - это выход на сцену. Остальное не стоило детских переживаний. Сейчас это должно быть смешно, но однажды я выступал в Большом театре. Чесслово. Был концерт, посвященный выводу войск из Афганистана. Мы там выступали с нашей фирменной агиткой "Миру мир"...Все люди на большой планете должны всегда дружить...должны всегда смеяться дети и в мирном мире жить. 89-й год. И для меня это до сих пор как-то  ну важно что ли. Окна наших гримерок находились ровно за конями, которых вы сейчас можете видеть только на сторублевках. А в 87-м(да-да, не в 86, позже) была серия концертов в Олимпийском, посвященная Чернобыльской аварии. Две недели, каждый день по два концерта(представляете, так Олимпийский набить?). У нас было два состава, чтоб бесплатная рабочая сила в виде детей так не уставала. Меня тогда вытащила в более старшую группу, где у меня так и не появилось друзей, педагог Виктория Сергеевна (фамилии не помню). Сначала была мила(месяца два), а потом страшно кричала на меня, вращала глазами и потела лицом. Она очень хотела, чтоб я поступил в балетное училище. На втором туре я благополучно завалил туда экзамены, чему был несказанно рад. А вот женщина обладала информацией, что на следующий набор будут нужны маленькие и черненькие ибо высоких и блондинов уже набрали. Но я не пошел. К черту балет.
А в остальном. В конце советского периода в ансамбле творился бардак и сифилис. Чтобы твой ребенок мог танцевать в основном составе и если он средней руки, а не ультрамегасолист(у нас таких двое было) нужно было одаривать подарками или деньгами начальство (покойному Ильину тогда носили мешками просто, что он всех не запоминал, а записывал) или педагогов. А летние заграничные поездки стоили еще дороже(а в тех поездках, без шуток, дети ходили по залу и собирали пожертвования от слезливых буржуинов, коробочки были на замочках...потом, те, кто ездил делились историями, как вытаскивать монетки не вскрывая замки). Делалось все это практически в открытую. Мы знали друг о друге все, кто и что и кому и как носил. Я не был на совсем уж третьих ролях(вторая - потолок)...но и в поездках так никогда и никак не оказался да и вообще.

Ну плюс дрессировали нас там о-го-го. Я помню один шикарный момент. Время 10 вечера, мы на большой сцене репетируем новый танец по мотивам греческих малак(мелодия известная...сиртаки ж). И в линии я самый последний, потому что самый мелкий. А когда линия набирает ход...она ж несется быстро-быстро. И вот я на повороте улетаю в рампу. Красиво так летел в цветомузыку эту, как старик ВанДамм в кино про кикбоксеров. Знаете...не один взрослый не подошел, не посмотрел, что со мной. Минут 10 посидел(чтоб не хромать) и опять танцевать. Но мне еще повезло, во второй линии была девочка последней. И мальчик ее отпустил. она не шибко улетела, но мальчику устроили такой нагоняй. А что он должен был делать-то? По полу ее волочь? 

И все равно, каждый год, по весне у меня появляется желание сходить на концерт ансамбля. У них традиция есть такая на майские праздники выступать в концертном зале им Чайковского. Я сам там выступал очень-очень много раз. И вот мне 30 лет и 17 лет я не могу попасть на эти выступления. Ну нет билетов в кассах. Все расходится по своим каналам. А так мне было б интересно посмотреть на то, что я танцевал. Из педагогов по хореографии осталась только одна женщина, которую я помню еще молодой и красивой. А сча она главный балетмейстер ансамбля со всеми вытекающими. А теперь крик души для своих: Павлег, будет билет какой-нибудь...ну мало ли...когда-нибудь...выдай его пожилому подростку, пожалста. Очень в Чайковского хочу сходить. И только туда. Может быть на следующий год.

Вот как-то так. Поэтому в детсве я думал, что для поливания пола в балетном классе выпускают специальные железные лейки. И что канифоль - это специальное средство для того, чтоб не скользили балетки и сапоги во время танца. И больше никакого применения она не имеет.  И что балетки - это самая дорогая и тяжелая для поиска вещь.

Родители, дайте детям жить. Это только в воспоминаниях остается только хорошее. А так - работать за бесплатно с 3-х лет в мои планы не входило.

Ну вот...как-то так.  
Не пончиками едиными. Вообще историй много.

Рецепт кваркини (quarkini). 


Для тех, кто пользуется поиском.

Половина залетных посетителей заходит ко мне сюда из поисковиков в попытке найти этот самый рецепт. Ни разу не видел, чтоб продавали сам Кварк на территории России(в Бат-Яме верняк есть), а вот в Европе он более чем распространен. Зато у них нет нашего нормального творога. Вот. А кварк - это такой как раз мягкий творожок. А сами кваркини - это такие пончики на самом деле. Я к ним в общем-то равнодушен. Особливо, когда посмотрел с какими кислыми лицами люди их делают в промышленных масштабах. Вини мне тогда сказал...Представь, ты всю жизнь жаришь кваркини, стоило ли учиться?

В общем, пост для случайных посетителей. Мне все равно, а им приятно. Хотя, если кто-то хочет дома пончиков от старушки Европы - пожалста.



100 г яиц (это два стандартных яйца, как все помнят)
40 г сахар 
Взбиваем яйца с сахаром


400г кварка
Замешиваем кварк во взбитые яйца
20г уже расплавленного сливочного масла
Тоже аккуратно(все, никакого миксера теперь - лопаточка) замешиваем

200г обычной муки
50г кукурузного (ну или какого-нибудь) крахмала
30г разрыхлителя (не знаю почему, но европейская бэйкин паудер лучше нашей, вот)

Смешиваем эти три компонента друг с другом и аккуратно добавляем в нашу кварковую субстанцию. Вот и все с тестом.


А дальше: стандартный фритюр на 180 градусов. И с помощью ложки( у нас же нет специального инструмента, который бы отмерял одинаковые шарики) бросаем по возможности одинаковое небольшое кол-во теста в горячее масло. Несколько минут и они становятся цвета пончиков, которые я в советском детстве ел на ВДНХ около павильона Вычислительная Техника. Посыпаем сахарной пудрой или просто обваливаем в сахаре и....и...Вот и все.  В школе на порцию от начала до конца уходило 10 минут. Главное, чтоб масло было уже нагретое.



В принципе, вы тоже можете попробовать. Очень-очень нежный пончик получается и никаких дрожжей. Вместо Кварка можно пользовать мягкий творожок. Не наш любимый рассыпчатый, а мягкий...продается у нас подобие. Не думаю, что разница будет заметна.

ЗЫ. Про крутоны в духовке и про оливковое масло спросили меня тут в комментах жители средиземноморского бассейна.  Если перед духовкой чуть(очень чуть) сбрызнуть кусочки хлеба маслом - будет очень вкусно. Потому что масло даст вкус и аромат, но кол-во такое, что помогать готовке оно не будет. Травы...ну, допустим, мы берем сухие...тогда розмарин, базилик и орегано. Очень-очень душисто.

Виталик

Про жж и поварские штучки

Как вы знаете, и как я не раз и не два вам говорил: создается впечатление, что в этой стране готовить умеют все. И не только умеют, а еще имеют за плечами миллиарды рецептов и собственных техник. Каждая звезда театра и кино у нас уже выпустила по книжке, а то и по две со своими рецептами. Каждая вторая медийная личность сняла или снялась в телепередаче. Ну и каждый рядовой пользователь имеет как минимум свой блог, где он или она пошагово, с красивыми фотографиями на дорогую камеру, объясняют, как можно есть. Как же я это все не люблю, девочки и мальчики. Ну, а если взять такую вещь, как кулинарные сообщества в жж - это раздрай и бардак. Все эти люди только и делают, что ругаются друг с другом. Ругаются и ругаются. Да...и самое главное, большинство из них - просто увлеченные готовкой. Самообразование, некоторое кол-во эрудиции и желание показать, что ты знаешь больше. Работают кем-то еще, естественно. В офисах сидят, наверное. Ну это если вообще работают.

И совсем небольшое кол-во реальных поваров, жж которых я знаю. И из этой мелочи только один журнал мне действительно нравится. Повар российский слава богу, кухня - вся, которая только возможна, а не только набившая оскомину количеством знающих людей - итальянская. Ну и человек делает то, что хочет сам. И делает для себя. Пишет не языком "дети-дебилы, а сейчас я вас научу: берем кастрюльку(фото), берем картошку(фото), варим(фото) и тэдэ". А наоборот - по мне очень легким. Взяли, отварили - вот результат.

А то привыкли мы в последнее время комиксы одни смотреть. А детали-то в буквах, не на картинках. А то как бы я по асе, по скайпу, по телефону некоторым из вас объяснял, как сделать то и то. В общем, журнал мне этот нравится. Ведет его шеф-повар комбината питания Домодедовского аэропорта. Не скажу, что для меня там есть что-то уж необычайно новое, но интересное-то уж точно. Особенно мне нравится, что человек показывает, как бы он экспериментировал бы в плане подачи. Это самый что ни на есть блеск. На уроках домоводства обязательно бы преподавал бы девочкам не только как картофан сварить, но и как его можно подать. Занимает это все лишнюю минуту, а выглядит и поглощается с удовольствием!

В общем, за просто так...только от того, что нравится пишу вот об этом журнале. Полистайте, посмотрите, почитайте. Для меня из всего обилия кулинарных специалистов в интернете и офлайне  этот показался самым...как сказать ненапряжно приятным и полезным. И главное...это не любитель, это профессионал, который знает, как лучше адаптировать. Вооооот!

А у меня не кулинарный журнал. У меня мурзилка о пожилом еврейском подростке, который раньше занимался одним добром(дрюкен патронен), а теперь занимается другим. То есть сменил один стиль кунг-фу на другой.

Старенький Кренкель

Посмотрел тут надысь художественный кинофильм, о котором знатный критик Ваван отзывался с прохладцей. А вот его визави Екатерина - очень даже. От Квартета И - О чем говорят мужчины.

Я это вообще к чему писать-то собираюсь, не к тому, чтоб тоже вклиниться в когорту знатоков кинематографа. А сказать просто про пару моментов. Кстати, мне кино понравилось куда больше, чем их День выборов, например. Ситуация с фашистами - это в детстве тоже мой любимый прием был. Я как-то часто фашистов вспоминал, не думал, что доведется мне через много лет с немцами работать. И второй момент...в самом конце "я всегда был для всех младшим". А вот сча раз и неожиданно старенький. Оп-па.

Но я ж об чем. А...про крутоны! Кто смотрел(тыцк), наверное, помнит...что гренка(плевать, что это гренок по правилам русского языка, у меня это гренка с детства) - это на самом деле крутон! Так я мощщно развеселился на этом моменте. До соплей, мальчики и девочки. Будет оказия- посмотрите. Как минимум, не будет сильных отрицательных эмоций.

Но я про что ж сказать хотел? Да про крутоны! Обычная вроде вещь, а настолько универсальная и вкусная. Ну что я...буду учить вас делать гренки что ли? Единственное, что скажу. Со времен моего детства несколько вещей изменилось. Во-первых, мы можем спокойно пользовать немного(!!!) оливкового масла. И во-вторых, появились отличные себе травы и специи. Маленькие кубики крутонов(да, именно так...звучит-то покруче) вам всегда пригодятся для: супов, салатов и даже горячих блюд. Я уж молчу про пиво, вино и прочие радости. 7 минут в духовке на 180 градусах, с двумя переворачиваниями и алес. Только делайте их кубиками, пожалста, не полосками. И хрустящими, хрустящими, а не просто белым мякишем. И не бойтесь пользовать разные травы. Будет только вкуснее. А потом зато можно кидать даже в обычный салат с помидорами и майонезом. Это еще одна вещь, которая наровне с бульоном не требует особых сил и всегда пригодится. Еда будет - вкуснее.

Ну вот, очередной выпуск от Капитана Очевидности.

Чава.

С пятиминутки ненависти начнем, пожалуй.

А вот у меня вопрос...какого рожна в кассах Перекрестка можно пополнять баланс мобильных? Это что за на за услуга на такая. Она типо магазину что-то дает? Нет...время восемь, стоишь в очереди со своим пивом системы земля-воздух, со своими крабовыми палками и с двумя помидорками. И какая-то страшная лярва или какой-то явный-явный гость моего города  начинают диктовать номер своего Мегафона, потом проверять его, потом считать 60 рублей десятками. И это все отдельным чеком, с их дошираком-активией не считается же. Черт, а ты стоишь и смотришь рекламу шоколада Аленка на мониторе и стараешься их всех любить. Сволочи, но очередь-то не движется.

А вот еще, что у нас на Киевском стало так много явных-преявных гостей моего города стоять и палить, чтоб никто через турникет не прыгал? Про РЖД и их политику я ни раз и не два говорил. Еще чуть и мы подойдем к тарифам Европы с нашими простигосподи электричками. Ремаркой...у меня сегодня, в 12-51 одна должен быть поезд, нормальный до Нары. А тут на тебе, все отменили и в 12-51 у нас до Калуги с первой остановкой в Победе(для тех, кто не знает...это уже час как не Москва). Это что за хрень? А я в нее зашел, стою такой себе...и тут бубнит что-то машинист. Да он бы сам себя послушал в вагоне. Со второго раза до меня доперло, что надо спрыгивать пока не поздно. А то потом буду торчать в области с своим квиточком от медкомиссии и с минимум денег. Выполз я на перрон....иду с билетиком обратно и говорю - мне б выйти у меня билет на вход есть. В ответ от гостя моего нерезинового города слышу: ты что полковник тут туда-сюда ходить? Откуда это необразованное дитя гор в непонятной форменной фуражке узнало столько умных слов...ой не знаю.  А РЖД тем неменее продолжает стенать о своих убытках, но в тоже время перекрашивает вагончики в серый цвет с огромной красной надписью на иврите(это их новый знак...ребрендеринг бишь). Убытки у них. Сволочизм сплошной. Спросите сколько сименс отдал кому надо за старые поезда Сапсан, которые не предназначены для наших дорог.

Порадовала новость, о том, что по запросу немецких коллег пришли человеки от доблестного СКП в офис НР. Интересно, что они там хотят найти? Зафиксированные суммы откатов на офисной технике? ХэПэ - это вам не Бенц, который Драймлер...вряд ли там что есть вообще задокументированное. Вот лучше б и правда к Мерседесу сходили б и спросили кому и какое бабло давали, что у нас вся наша братия ездит на таких себе красивых и дорогих машинах. А они там знают кому. И молчат. Где чертова борьба с коррупцией? Нет ее. Одна видимость. Так что..это ...того..ну...руки прочи от Хулита и друга его Пакарда. Они тоже начинали с того, что поставляли в ВМФ США какие-о хрени, потому что у Хулета дядя был ответственен за закупки оборудования. А сча:  ХэПэ - наш рулевой.

Про то, что некто наш патриарх от ЗАО "РПЦ" решил провести молебен на станции метро Лубянка, и для его безопасности внутри кольца без объяснений поезда шли без остановок вообще говорить не буду. Вера, есть вера...но как же им самим не стыдно перед людьми и их богом так поступать. Или опять же ездить на машинах дороже, две моих квартиры в гетто. Или, если кто забыл, сверкать часами за 70К американских президентов, а потом вяло отнекиваться, что это якбы подарок. Это Патриарх Всея Руси...пастырь, в служении богу и народу. А лицо все равно - офицер КГБ, но с бородой и в рясе. Как же он от таких подарков-то, от такой жизни откажется? В святые чай нечего метить, время не то. 

Из хороших новостей на районе - одно. Убрали ночное кафе, что напротив Перекрестка и на месте легендарной пивнухи стояло. Господи, сколько лет подряд я должен был слушать по ночам крики танцующих под лезгинку и белого лебедя, что на пруду что-то там качал.

Но вернемся к нашей пятиминутке. По всему городу расплодились магазины луш или лаш(вам женщины виднее это название). Их же сжигать надо. За пол сотни метров чувствуешь этот запах. На улице! На тверской, где по определению запахов и звуков вообще нет, ибо стены, да гул машин. Хэндмейд косметика. Черт, да лучше пусть все женщины мира будут лосьоном "Гвоздика" пахнуть чем этим. А то развели хай-энд-гламур для бедных. Почувствуй себя принцессой со сплошным хэнд-мейдом со стойким вырви-глаз запахом.

В общем...Я на самом деле в положительных эмоциях. на улице сча мило и тепло. Я сижу дома, Яшка ибо дома, в саду подозрение на коклюш(не у ребенка, тьфу-тьфу, а в саду), пока подозрение - без справки не приходить. Справка дается после результатов анализов, анализы готовы будут только через неделю, ну вы понимаете...куда тут спешить-то? Схожу завтра на родительское собрание, заряжусь положительными эмоциями. Снежанны Денисовны, ненормальные родительницы и общая атмосфера очень средней школы номер 815 города москвы. В которой я отучился 5 лет, а Сонька доучивается уже третий год.

Про еду? Сегодня? Да ну ее! У нас и так пол страны выпускает журналы и телепередачи про еду. Ждем ток-шоу от Владимир Владимировича.И блога с фотами блюд от Дмитрий Анатольича. Они как раз так и делят формат. Один в ящике люит потрепаться, другой осваивает современные средства связи.

Увидимся.
Я люблю свой город.

Виталик

Так, про картофан в предыдущем сообщении - это мальчуковое. Покормите мужей перловкой, покормите. В картофане сила, если кто не знал.

Но про перловку и крупы.

Кроме жителей Бат-Яма(им можно концовку пропустить) кто-нибудь знает, что такое кус-кус? А у нас продается и не очень дорого. А булгур, а булгур? А у нас продается и совсем дешево. Ну и про перловку.

С чего все началось? Кормил я тут гостей на яшин ДР перловой кашей. Вы можете сказать, что я окончательно и бесповоротно опырел и оскотинелся. Нет,-возражу я вам. Я еще ого-го какой мастер-фломастер. Честно говоря, сам я перловку не очень-то и любил до того момента пока не переехал в цюрих. И совсем не потому, что ночью мне жадно и ностальгически снились медведи, балалайки и матрешки. А в том, что я эту перловку попробовал там в более менее удобоваримом виде. И так она мне понравилась, что решил я и дома кого-нибудь покормить. Итак, чем кормил:

Перловку варим. Варим как обычно...в холодную воду кладем, заливаем на сколько там бабушка учила, на два пальца выше, не суть важно. А важно дальше. Кто-нибудь готовил в своей жизни ризотто? А дальше ведем себя точно так же, как и в случае с ризотто. То есть, всегда должен быть бульон в крупе. Поэтому под рукой держим наш любимый куриный на костях. Что еще я делал? Я мелкими квадратиками порезал болгарский перец(вообще к любым крупам, но об этом позже) и мелкими кубиками ветчину. Последнюю не жалеть, иначе будет не так вкусно. Добавил это все после того, как вода выкипела, но перед тем, как подлить первую порцию бульона. И все это безобразие уже в бульоне по ризотной системе варим на шлабеньком огне. Ваша задача - смотреть, чтобы всегда было небольшое кол-во жидкости. То есть, бульон потихоньку подливаете. Степень готовности - кашеобразная субстанция, но с держащими форму зернами. Получается очень вкусно. К сожалению, когда вы это дело пробовали, после шестого разогревания(к приезду блюма) уже стало больше напоминать его любимую армейскую кашу. Ну так не доводите до этого. А вот Света ела самое-самое оно. Прям за себя даже горжусь. Сотрудники компании в Крылатском, если сами до этого не приготовите, я вас этим делом покормлю (Андрюха, с Днем рождения, кстати!....про мадам из Южного я ж забыл до этого). Вот собственно и вся перловка. Получается действительно вкусно при малых трудах и заботах с одной стороны и при вкуче с детства нелюбимого продукта. Вот так. А кому не лень, на просторах интернета найдет дурацкое слово "перлотто". Вот бы блюм в Чите в 90-м году удивился, чем его кормили. Пелотто это было, молыж, перлотто".

Про остальное...попробуйте найти и кус-кус и булгур в наших магазинах, я покупал в своем гетто, в Перекрестке. Про первый что тут говорить, вроде даже Чертаново его пробовало. Варите из инструкций на упаковке, добавлять можете все, что хотите. Есть можно как горячим, так и холодным. Я подавал тогда на нем салат с креветочкой. Очень, кстати, четкий, вот!

Про булгур(40 руб упаковка, если память не изменяет). Это еще одна разновидность пшеничных зерен. С ним можно поступать еще симпатичнее, чем с кус-кусом в плане горячей пищи. Сначала отвариваем по инструкции(я брал вообще в пакетиках, так что вся готовка свелась к нудному "подцепите вилочкой и надорвите"). Потом мелкими кубиками морковку и болгарский перец(да, это мое любимое!) на сковородку на небольшое кол-во сливочного масла, обжариваем, добавляем уже нашу готовую крупу, перемешиваем. Едим. Сказать, что вкусно...нет, очень вкусно. А из самого булгура самое знаменитое блюдо - это булгур пилав. Кто захочет - найдет в сети. Мне вариант с обжаркой больше нравится. А пилав я на экзамене делал с Янисом еще год назад.

А про фасоль поговорим потом. А знаете почему? А потому что у нас есть специалист по этому продукту. Дядя Олег с Блюмом должны помнить, что в карибском бассейне и южнее у них там национальное кушанье все, что связано с бобовыми. Подождите немного, сам шеф Вини Каповилья поделиться с вами секретами мастерства(правда сча он меня послал по скайпу с правильным рецептом фейжоады, но я его добью).

Вот как-то так про еду. Картинка - не реклама совсем, просто чтоб знали, что продается. Я покупал другого производителя, кстати.

Все гастритчики довольны?

Что-то не писал, не писал, а тут вдохновение пришло. Но...спросить-то я вас хотел следующее: а какие гарниры для ваших обедов используете вы? Картофан(вареный/жареный), макароны(разнообразные) и рис(а смысл всех этих разновидностей?)? Ну что...кто больше?

Давайте я вам покалечу мозг тем(не всеми вещами, но некоторыми), что люблю и готовлю теперь я. Да, теперь готовлю, а раньше не делал. Потому что не любил или не знал.

Сегодняшняя серия будет с картофаном в главной роли: картошка-фри - хоть и не шибко полезное, но дико вкусное дело. У вас есть фритюрница? А зачем вы ее купили, кстати? И что, сколько раз пользовались? И как получалось?

Расскажу тогда что-то от себя. Ну, во-первых для фритюра надо использовать правильное масло. У нас даже продается. Но как-то виртуально. Поэтому на этот момент мы плюнем с высокой колокольни и запомним, как делать быстро и вкусно. Несколько правил для нашей реальности с обычным подсолнечным(дезодорированным, рафинированным).

1. Маленькая кастрюлька, масло налито на четверть. Кастрюльку вытереть сухо-насухо перед заливкой масла. Это все важно. И на огонь. Понимаю, что термометра нет. Но как перестанут в масле брожения волнами идти, значит это градусов уже 150. Нам нужно примерно 180. Киньте маленький кусочек картошки...если кругом пузырики и она так отлично и красиво уже жарится, то можно и остальное.
2. Забудьте про классическую форму(pomme frite) картошки-фри и без нее можно жить, я уж молчу про покупную замороженную. Почему? Мы же хотим все быстро готовить, да? И с гарантией прожарености. Итак...рубим картошку на кубики по пол сантиметра ребро. Это только кажется, что долго. Не дольше, чем на оливье, не переживайте.
3.Маленькими порциями закидываем картофан в кастрюльку. Почему? У нас же подсолнечное масло, а не специальное. Оно страшно пенится и не держит температуру. Поэтому будьте просто аккуратны. Ничего страшного, но будьте аккуратны. Горсти хватит. Две горсти - порция на взрослого человека.
4.Через минуту-полторы...мы эту картошку вынимаем(!!!) с помощью ситечка ну или на худой конец шумовки. И даем ей остыть минуты две-три на бумажном полотенце или салфетке, чтоб впитала та излишки масла. Почему? Это основная тема, почему у людей в домашних условиях зачастую картофель-фри не получается. Точнее получается не хрустящим, а мягким и масляным. Да пусть он пока сырой внутри. Но сейчас мы с вами его отбланшировали в масле. Поры закрыты. После того, как кубики подостынут, масло вовнутрь больше не попадет, и со второй попытки появится та самая хрустящая корка.
5.Возвращаем бланшированный картофан в масло. Проверьте, что оно все еще горячее. Ибо теряет оно температуру быстро, как я уже сказал выше. Проверяете одним кусочком сырой картофелины. Не пальцем, пожалуйста. Я обжигался маслом несколько раз и довольно сильно по своему большому уму...не дай-то бог никому. Ждем нужного нам цвета, отбрасываем ситечком на бумажное полотенце, солим(да, только сейчас, не в масло, пожалста) и наслаждаемся. поверьте мне...очень-очень-очень вкусно. У меня дети два дня подряд не могли оторваться.

Опять же, это только со стороны кажется, что приготовить сложно. Нет, совсем не так. Да, не очень полезная, но очень вкусная еда. И...быстрее, чем любой другой вид готовки. Попробуйте.

Сегодняшний вечер мы откроем ретроспективой советского кино. Итак, на ваш суд предлагаю "Карьеру Димы Горина". Перейдем сразу к делу.

Всю свою жизнь я шел к этому. К зарплате в 25 тысяч рублей. Можете меня поздравлять...я почти ее получил. Основные события, которые этому предшествовали:

В одном отеле на Тверской улице было сказано, что-то типа...а приготовь-ка что-нибудь другое, а не то, что ты задумал. Тут стоит сказать, что я ехал уже с твердой мыслью провести лето на даче, по пятницам бы приезжал Блюм, ох бы было хорошо. Да что там - шикарно! Уже все в голове себе нарисовал. И то, как буду на тестевой машине встречать людей от Вербилок, и как готовку поставлю там, и интернет, как появится. В общем, без настроя на подвиги я ехал.
И тут на тебе ...такая удача - "приготовь что-нибудь еще". Я, как локомотив...мне нельзя такие вещи говорить, я ж не могу свернуть тут же с рельс в леса. Ответил да, и с картинкой летней дачи в голове стал собирать себе десерт. Готовить уже не хотелось. Взял два из трех компонентов уже готовыми. Приготовил третий, нарисовал на тарелочке фашистские знаки, потрепался с людьми за жизнь (очень мило, кстати). И пошел с блестящими глазами сдаваться.

Ожидания оправдались. Ну ведь я и правда не создал ничего такого. В свой адрес я услышал следующее: десерт, как десерт, ничего особенного, рисунке на тарелке - это 60-е годы и позор всей кулинарии(я отписал в цюрих, вот они поплюются)...а приготовь что-нибудь еще, а? Ну здрасьте,-ответил я, с пониманием дела, что дача моя близка, как никогда, да и отмучиться - тоже было приятно. Не,-говорю.-Вы ж сами не знаете, что от меня хотите. Ваши шоколадные яйца, я хоть и обучен делать, но практики мало, да и вообще именно они - это олд-фэшн и полный трэш, особенно разрисованные.

А в это время...в далекой-далекой галактике старый мастер Блюм продолжал танцевать с бубном. Для тех, кто не знает, будет следующая ремарка. Все хорошие(или то, о чем я просил) вещи со мной(да и с блюмом) случаются только с помощью нескольких опций: ежедневная читка мантр в качестве профилактической меры. Пляска с шаманским бубном, как кортикостероидный(моментального действия) препарат. Торжественный молебен(обязательно загодя, ибо мероприятие солидное). Ну и, наконец, жертвоприношение. Последнее пользуется крайне редко пальцев на одной руке очень много для подсчета таких случаев. Кто работал в айти и бился за планы сейчас понимает меня при словах о мантрах и бубне.

И стук бубна отдался в голове человека, который принимал решение. И он молвил: да, десерт обычный, но одно из немногих, что я видел тут интересного от кандидатов. Да и вообще плевать, ибо работать я буду по его картинкам и рецептам. Только по его. Только-только. Что и ожидалось. Тоже мне новость, везде такое дело. Ну почти.

Далее - отдел кадров, психологический тест, ожидание до завтра и....мое пиво клинское, мои семки, мой абибас. Я - пролетариат.

А про еду поговорим с утра.

Дима Горин сделал свою карьеру. Почти в три раза оклад меньше, чем был. Паздравляем!Паааздравляем!

А про еду завтра. Есть что сказать. Есть. Есть. Есть!

Виталик.

ЗЫ Что-то старею я. Седею. Махровею, как сказал Блюм. От этого мне радостно, кстати. Том Круз(Вини) и его друг Ричард Гир(Ми) должны открыть свой ресторан в карибском бассейне. 

Пока я там в одной гостинице в центре города что-то пытаюсь изобразить, можете почитать про еду. Ну если хотите. А про гостиницу скажу следующее...Честно говоря, для меня не станет трагедией, если я туда не попаду. Я трезво оцениваю ситуацию и вижу, что шансы остаться за бортом немаленькие. Помню, как в Бюрократе перед сокращением...О, Виталик, ты-то точно останешься, с твоим опытом, фронтом работы. И только я говорил: да вы что, я-то тут зачем? И совершенно без сожалений покинул контору по статье "избавление от лишней рабсилы". Единственное что...лучше б было самому уйти через пару месяцев, заявив, что я в эти, в Европы еду. С шиком бы вышло.
Если пролечу мимо, то вряд ли буду трепыхаться до осени. С детьми посижу летом(надобность, кстати), потренирую кое-какие свои навыки. А осенью кому-нибудь продамся. Чего нет-то?

Вообще рассуждений на тему нонешнего бытия у меня вагон и маленькая тележка. Но мы ж про еду хотели, да?

Как вы помните, люблю я всякие простые и вкусные вещи. Ну чтоб сильно не морочиться, чтоб не было "крокодилов фаршированных ослами" (цэ от Шоколатье, что Ваван подогнал). Вы хотите рецепты? Да какие они от меня могут быть. Это к Нике Белоцерковской или кто у нас тут в последнее время новых книжек навыпускал. Я лучше вот чего расскажу...то, что я люблю...Из простого и вкусного.

Кормил я кого-то из поздно прибывших на катькиной дачей курицей. Для меня это блюдо зачастую является спасеньем дома, ибо очень вкусно и быстро. Итак, что я делаю:

1. поджариваю до корок кусочки курицы. Я предпочитаю маленькие голени, очень они здорово сюда подходят. Но не грудку. Да, пусть будут не кусочки, а голени или крылья. Поджариваю до корок, в общем.
2. И не важно, что внутри птица еще сырая. Снимаю ее на тарелочку. А со сковородки ничего не убираю. Наоборот, наоборот докидываю. А что? да как обычно мелко порезанный набор нищеброда: морковь, репчатый лук. К ним - болгарский перец, ну и, пожалуй стебли сельдерея. До золотого цвета доводим. Солить и перчить - потом! И уже в золотые овощи кидаем порезанные консервированные томаты без кожицы. Продаются на каждом шагу, стоит баночка не дороже кукурузы, применяема много где.
3.Возвращаем голени и крылья в сковородку. И вот теперь солим! Уменьшаем огонь и тушим до состояния вкусного соуса. Сами увидите.
4. У блюда даже есть свое название...Оссо Буко из курицы. Но, я б поостерегся использовать традиционные имена. Это ведь как учить готовить правильный Оливье - дело неблагодарное(колбаса или мясо, класть ли вареную морковь или нет и вообще). И вам не рекомендую козырять всеми этими названиями. Просто держите их в голове. Для себя.

Вообще это все кажется долгим таким процессом. Но только кажется. С нарезкой - 25 минут и вуаля, как говаривал Доктор Метросекшыл. С пюрешечкой ой как вкусно будет. Попробуйте, расскажете. Вообще сочетание формата лечо - одно из моих любимых. С ним можно что-то придумать и всегда будет вкусно. Так что, я тут не открываю вам Америку необыкновенными рецептами. Просто рассказываю про методы готовки, да и про то, что можно использовать. Это вы ж будете стоять у плиты и думать: а есть ли у нас помидор консервированный в загашнике или надо будет на конкасе резать обычные.

А тем женщинам, которые в эти выходные сие готовили: спасибо, что у вас все получилось!

Увидимся. Так или иначе.

Собственно говоря, вот что я собрался изобразить для моего "собеседования" в одном отеле в центре города. Итак, что же это такое?-спросите вы. А я вам отвечу. Это то, что мне нравится. А вот так вот, без  ложной скромности. В последнее время очень становятся популярны десерты состоящие из нескольких компонентов. То есть, одновременно вам подают хоть и маленькие порции, но совершенно друг от друга отличающиеся. Моя прямоугольная тарелка тому пример. Плюс все же еще низкокалорийно, как того просят основные потребители нашего продукта женщинки. Ну те самые, что сначала бегают на тренажерах в велосипедках от Рибка, а потом корят себя за шестую булку, которую они сожрали на работе перед компутером. То есть, никакого сливочного масла тут нет. Вот. На все три десерта - меньше 50 грамм 35% сливок. И все, вот вам и все жиры. Ну и одно яйцо, наверное, выйдет.

Итак.

Справа налево, как это принято в образованных еврейских семьях: в стаканчике - шоколадный мусс. Если не ошибаюсь, многих им угощал. Репка, которая украшает, это физалис. Делается легко, поглощается с удовольствием.

Далее, под крученой вафелькой - апельсиново-перечное парфе. Ну или по-русски - мороженое из апельсина с перцем. Да, вот такие сча тенденции, кстати, вкусно. Необычно так и вкусно.

Слоеный пирожок с ягодами на ванильном соусе. Ага, собрался я в магазин, купить маленькую пачку клубники хотя бы за 150 рублей. Разочарование ждало меня. Сегодня перекресток предлагает пол кило штатовской за 990 рэ. Пошли они в Опу. Достал из морозилки красную смородину. Соорудил.

Ну и наконец, свежая часть. Это дольки грейпфрута свежего, под апельсиновым сладким соусом. И с карамелизованым апельсином и мятой в виде украшения.

Декор по тарелке - это шоколад. Очень мне лично импонирует. Смотрится легко и ненавязчиво. На четыре десерта ушел час. Делать одну порцию и делать десять порций - разницы никакой. Десять даже проще.

Вечером поговорю с Вини, узнаю его мнение.

А в остальном...нет, никуда не пропадаю, просто неделя была такая сумбурная и вообще.

В общем, читайте. Сами не пропадайте. Увидимся.

Итак, новость этой недели - как я съездил в Ритц.

Ну как, как? А вот ничегошно. Только кто знает, что будет потом? Пообщался с филиппинским кондитерским шефом, посмотрел на французского главного, посмотрел на женский коллектив, на огромную кондитерскую кухню, на...в общем, посмотрел на все это безобразие.

Что предлагают? Да бог его знает на самом деле. Кроме позиции деми-шефа(второй после шефа станции...ух как хорошо для будущего) ничего больше и не знаю. Ни денег, ни остального. Народу на эту позицию приходит много, всех смотрят. И приходят люди с хорошим опытом и вообще.Троман мне сказал, что ждал меня. Я, честно говоря от таких реверансов немного вот на те и смущаюсь.

Ну и "Внимание вопрос"...что нужно-то теперь от меня. Нужно приехать в следующий понедельник и на скорую руку сваять десерт. Любой. Быстро и красиво. И вот теперь я сижу и думаю, что да как. Посоветуюсь еще со своим цюрихом, куплю может какие тарелочки и...Может быть откатаю на ком-нибудь еще в выходные. Например, на кухне тети Веры. Хорошая кухня, хорошие люди, чего нет-то.

Зависит теперь все от меня. Очень я переживаю, хотя понимаю, что трагедии, если что не будет. Но...вы ж знаете, что такое для меня экзамены - сплошная нервотрепка. И потом...я соревнуюсь с профессионалами, а у меня опыта всего год. Гоооод.

Как говорится, реальные потсаны всегда на измене. Я - на измене.

Увидимся, услышимся, расскажу вам что и как собираюсь делать.

нет-нет
Лайв ...в смысле живых репортажей не заканчивается. Я остаюсь здесь.
Я дома, я в своем родном гетто. Мы еще с вами пообщаемся. Я б больше сказал...все ж только начинается. Угу.

Виталик

Прощальная.

А вот и не будем разводить сопли и сегодня подводить итоги. Я думал, что будет грустно. Ан нет. С Вини провели весь день и в таком замечательном настроении оба. Бог его знает когда, но друг другу прощай не говорим. И поэтому настрой - боевой.
Вот уж скоро-скоро вернусь к вам. Блюм, положи мне рублей двести на телефон, чтоб я его вообще мог включить, а то жду тебя в порту, прилет 17-50, рейс 1326. Зебабыча везу одного.

Знаете, пол года назад я писал, что у меня это было(учеба и прочие дела). А теперь я пишу, что у меня это есть. Есть новая профессия, есть опыт, есть впечатления...ну и, в конце концов, у меня появился друг. Совершенно неожиданно, чего не бывало уже сто лет. Хоть сам он по характеру русский, но он из Бразилии. Именно, что друг, а не так. Ну не могу я такого сказать про кого-то еще из людей, которых знаю с Вицнау.
Самому сейчас не верится, что я прожил год в чужой стране, где приходилось все-таки самому обустраивать свою жизнь. Разговаривать на разных языках опять же. Быть одному, быть со всеми, опять одному.

Я возвращаюсь. Я возвращаюсь в свой город, к своим людям, в свою...ту среду из которой я вышел. Возвращаюсь совершенно другой. Ну это с одной стороны. А вообще все тот же. Возвращаюсь с удовольствием все же. Потому что....потому что к людям, к людям. И я знаю, что если все получится, я вернусь и в европу. Да или может еще куда поеду.

Я еще раз хочу сказать спасибо вам за поддержку. И за моральную, что тут было совершенно необходимо. Ни раз и ни два было заметно, что настроение не аховое. Да что там настроение, общее состояние. Спасали.
И за поддержку материальную, которая  имело место быть. Да еще в очень даже нужные моменты, да ....просто очень даже так, как и мечталось. Низкий поклон в сторону строгина, в сторону очень круглых домов, в сторону одноподъездных кирпичных домов со старыми лифтами, в сторону районов, что очень даже южнее южного, в сторону пары гетто с кинотеатрами-побратимами Минск и Ереван. Да что там....про белое пятно на карте москвы(для меня - это точно) Перовское гетто тоже не забываем.

Итак, больше не будет мурзилки из Швейцарии. Ждите бодрую матвеевскую. Будем говорить про жизнь и про еду.

Спасибо всем. Увидимся.
Очень скоро.